Розділ 11. Кафе

Назва кафе ………………………………………………..

Час відвідування …………………………………………

1. Який вигляд мало кафе з вулиці:

привернуло увагу так () ні ()

зацікавило так () ні ()

мало вражаючий вигляд так () ні ()

2. Чи було видно з вулиці зразки продукції кафе? так () ні ()

Якщо так, чи мали вони ефектний вигляд? так () ні ()

3. Чи виставлялися зразки продукції кафе всередині готелю, в громадських приміщеннях і номерах? так () ні ()

Якщо так, чи мали вони ефектний вигляд? так () ні ()

4. Чи був вхід у кафе:

привабливим так () ні ()

охайним так () ні ()

чистим так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

5. Чи зустріли Вас при вході співробітник або співробітниця, які розсаджують відвідувачів? так () ні ()

Якщо так, то в якій формі Вас вітали? ………………………………………..

6. Чи швидко Вас посадили за столик? так () ні ()

7. Як вітав(ла) Вас офіціант (ка)? ……………………………………………………

8. Чи було прийняте замовлення записане:

на бланку рахунку так () ні ()

у блокноті для замовлень так () ні ()

9. Яким був зовнішній вигляд працівників кафе:

мали акуратний вигляд так () ні ()

були добре зачесаними, підстриженими так () ні ()

формений одяг був у хорошому стані так () ні ()

формений одяг пасував так () ні ()

взуття було начищеним так () ні ()

взуття було у хорошому стані так () ні ()

мали охайний вигляд так () ні ()

10. Сервіровка столу:

чи було що – небудь не в порядку? так () ні ()

Чи були прилади:

чистими так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

начищеними так () ні ()

Чи був скляний посуд:

чистим так () ні ()

витертим до блиску так () ні ()

без відколів так () ні ()

без подряпин і тріщин так () ні ()

Чи був порцеляновий і фаянсовий посуд:

чистим так () ні ()

без відколів так () ні ()

без тріщин так () ні ()

так () ні ()

11. Чи були основні елементи оздоблювання інтер'єру кафе:

привабливими так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

чистими так () ні ()

12. Попросіть офіціанта (офіціантку) пояснити, що являють собою деякі страви, зазначені у меню.

Чи виявився він (вона) достатньо компетентним? так () ні ()

Чи рекомендували Вам замовити яку – небудь конкретну страву?

так () ні ()

Якщо так, то яку? ……………………………………………………………………..

Чи звернули Вашу увагу на те, що яких – небудь страв, зазначених у меню, немає в наявності? так () ні ()

13. Чи були подані страви:

смачними так () ні ()

правильно приготовленими так () ні ()

зовні апетитними так () ні ()

у достатньо повних порціях так () ні ()

потрібної температури так () ні ()

Чи було подано потрібні приправи? так () ні ()

14. Чи мала місце хоч трохи помітна нерозторопність або затримка з подачею страв?

так () ні ()

Якщо так, що, на Вашу думку, було причиною цього?.................................................................................................................

15. Чи наповнювали фужер водою без Вашого нагадування?

так () ні ()

Чи подавали Вам додаткові порції масла без Вашого нагадування?

так () ні ()

16. Замовте ще одну порцію кави і зверніть увагу, чи включили в рахунок її вартість? так () ні ()

17. Чи було чути в залі неприємний шум, викликаний недбалим обходженням з посудом або такий, що доносився з кухні? так () ні ()

Якщо так, то укажіть можливу причину шуму……………………………………………………………………

18. Якщо в залі грала музика, чи була вона:

надто гучною так () ні ()

неприємною так () ні ()

чи погіршувала музика настрій відвідувачів? так () ні ()

19. Чи були роздавальні пункти:

охайними так () ні ()

чистими так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

20. Чи задоволені Ви тим, як проводилася оплата? так () ні ()

Чи було запропонований Вам рахунок подано:

на тарілочці лицьовим боком униз так () ні ()

у складеному вигляді так () ні ()

Чи запропонували Вам ручку, щоб Ви могли розписатися на рахунку?

так () ні ()

21. Коли Ви виходили із кафе, чи поцікавився хто – небудь, чи сподобалася Вам їжа? так () ні ()

Чи запросили Вас відвідати кафе ще раз? так () ні ()