Розділ 10. Ресторани

Заповніть будь ласка, окрему анкету на кожний ресторан, який Ви відвідали.

Назва ресторану …………………………………………….

Час відвідування ………………………………………..

1. Який вигляд мав ресторан з вулиці:

привертав увагу так () ні ()

викликав зацікавленість так () ні ()

вражав своїм виглядом так () ні ()

2. Чи було видно з вулиці зразки ресторанної продукції так () ні ()

Якщо так, чи мали вони ефектний вигляд? так () ні ()

3. Чи виставлялися зразки ресторанної продукції всередині готелю, в громадських приміщеннях і номерах? так () ні ()

Якщо так, чи мали вони ефектний вигляд? так () ні ()

4. Чи був вхід у ресторан:

привабливим так () ні ()

охайним так () ні ()

чистим так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

5. Чи зустріли Вас при вході керуючий рестораном, старший офіціант або співробітниці, яка розсаджує відвідувачів? так () ні ()

Якщо так, то в якій формі Вас вітали? …………………………..

6. Чи швидко Вас посадили за столик? так () ні ()

7. Як вітав Вас офіціант? …………………………………………..

8. Чи було прийняте замовлення записане:

на бланку рахунку так () ні ()

у блокноті для замовлень так () ні ()

9. Яким був зовнішній вигляд працівників:

мали акуратний вигляд так () ні ()

були добре зачесаними, підстриженими так () ні ()

формений одяг був у хорошому стані так () ні ()

формений одяг був добре відпрасованим так () ні ()

взуття було начищеним так () ні ()

взуття було у хорошому стані так () ні ()

добре ставлення так () ні ()

мали охайний вигляд так () ні ()

10. Сервіровка столу:

Чи було що – небудь не в порядку? так () ні ()

Чи були прилади:

чистими так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

начищеними так () ні ()

Чи був скляний посуд:

чистим так () ні ()

витертим до блиску так () ні ()

без відколів так () ні ()

без подряпин і тріщин так () ні ()

Чи були скатерки і серветки:

правильно складені так () ні ()

зношені так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

у плямах так () ні ()

Чи був порцеляновий і фаянсовий посуд:

чистим так () ні ()

без відколів так () ні ()

без тріщин так () ні ()

Чи були квіти на столі:

привабливими так () ні ()

свіжими так () ні ()

Якщо квіти були штучними, чи були вони чистими, і

чи було з них витерто пил? так () ні ()

Чи була ваза для квітів:

чистою так () ні ()

без відколів так () ні ()

Чи була на столі складна картка для телефонних повідомлень?

так () ні ()

11. Чи були основні елементи оздоблювання інтер'єру ресторану:

привабливими так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

чистими так () ні ()

12. Попросіть офіціанта пояснити, що являють собою деякі страви, вказані у меню.

Чи виявився офіціант достатньо компетентним? так () ні ()

Чи рекомендував він замовити яку – небудь конкретну страву?

так () ні ()

Якщо так, то яку? ……………………………………………..

Чи звернув він Вашу увагу на те, що яких – небудь страв, зазначених у меню, немає в наявності? так () ні ()

13. Чи було замінено сервіровку столу після прийняття замовлення (якщо це було потрібно)? так () ні ()

14. Чи дали Вам ознайомитися з картою вин, не очікуючи прохань з Вашого боку?

так () ні ()

Чи правильно подали вино? так () ні ()

15. Чи були подані страви:

смачними так () ні ()

правильно приготовленими так () ні ()

апетитними на вигляд так () ні ()

у достатньо повних порціях так () ні ()

потрібної температури так () ні ()

Чи було подано потрібні приправи? так () ні ()

16. Чи мала місце хоч трохи помітна нерозторопність або затримка з подачею страв?

так () ні ()

Якщо так, що, на Вашу думку, було причиною цього?............................................................................................................................

17. Чи наповнювали фужер водою без Вашого нагадування?

так () ні ()

Чи подавали Вам додаткові порції масла без Вашого нагадування?

так () ні ()

18. Чи прибирали зі столу все, крім квітів, перед подачею десерту?

так () ні ()

19. Чи пропонували Вам замовити ще що – небудь, наприклад морозиво?

так () ні ()

20. Замовте ще одну порцію кави і зверніть увагу, чи включили в рахунок її вартість?

так () ні ()

21. Чи було чути в залі неприємний шум, викликаний недбалим обходженням з посудом або такий, що доносився з кухні? так () ні ()

Якщо так, то укажіть можливу причину шуму ………………………………………………………………………

22. Якщо в залі ресторану грала музика, чи була вона:

надто гучною так () ні ()

неприємною так () ні ()

Чи погіршувала музика настрій відвідувачів? так () ні ()

23. Чи були роздавальні пункти:

охайними так () ні ()

чистими так () ні ()

у хорошому стані так () ні ()

24. Чи задоволені Ви тим, як проводилася оплата? так () ні ()

Чи було запропонований Вам рахунок подано:

на тарілочці лицьовим боком униз так () ні ()

у складеному вигляді так () ні ()

Чи запропонували Вам ручку, щоб Ви могли розписатися на рахунку?

так () ні ()

25. Коли Ви виходили із ресторану, чи поцікавився хто – небудь, чи сподобалася Вам їжа? так () ні ()

Чи запросили Вас відвідати ресторан ще раз? так () ні ()