Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Документальное оформление поступления сырья в производство и отпуска готовой продукции
|
|
Продукты в производство поступают в пределах суточной потребности из следующих источников: кладовых, промышленных организаций, от населения.
Для получения продуктов из кладовой, ежедневно заведующий производством составляет план-меню, На его основании, заведующий производством подсчитывает количество продуктов, необходимых для приготовления запланированного ассортимента. На основании этого расчета и с учетом имеющегося на производстве остатка продуктов заведующий производством выписывает требование на отпуск продуктов. Требование утверждается руководителем организации и служит основанием для выписки товарной накладной.
Приходование на производство продуктов, поступивших от поставщиков, оформляется проставлением на ТТН-1 штампа приемки и подписью заведующего производством.
Отпуск готовых изделий из производства на раздачу оформляется дневными заборными листами, если раздаточная отделена от производства.
Руководители организации обязаны систематически проводить контрольные проверки соответствия фактического количества отпущенных изделий из кухни в структурные подразделения. В этом случае в документах на отпуск изделий кухни делается отметка о контрольной проверке.
Основными документами для списания сырья с материально-ответственного лица (повара) и отражения реализации товаров на кухне служат: «Акт о продаже готовых изделий кухни»
Синтетический учет продукции на производстве ведется на счете 20 «Основное производство» субсчете 20/9 «Общественное питание». В организациях общественного питания этот субсчет является активным. На субсчете 20/9 «Общественное питание» учитывается как сырье, отпущенное в производство, так и собственная готовая продукция.
Корреспонденция счетов по учету товарных операций организации общепита
| Дебет | Кредит | Содержание |
| 41/1 | Поступили товары от поставщиков | |
| 18/4 | На сумму НДС | |
| 41/1 | 42/1 | На сумму торговой надбавки |
| 20/9 | 41/1 | Отпущены товары по свободным розничным ценам на производство |
| 20/9 | 42/1 | На сумму торговой наценки без НДС |
| 20/9 | 42/3 | На сумму НДС на торговую наценку |
| 41/2 | 20/9 | Оприходованы товары из производства |
| 42/3 | 20/9 | На сумму НДС |
| 41/2 | Списаны реализованные товары с материально-ответственного лица | |
| Поступила выручка в кассу за реализованные товары | ||
| На сумму НДС на реализованные товары | ||
| 42/1 | На сумму торговой наценки на реализованные товары | |
| Списываются издержки обращения на реализованную продукцию |
6. Учёт товарных операций в барах и буфетах.
Основными источниками поступления товаров в буфет являются кладовые и кухни, экспедиции фабрик-заготовочных. Товары, поступившие из кладовых, оформляются накладными, готовая продукция, поступившая из кухни, — дневными заборными листами или (ТН-2). В приходных документах могут быть указаны две цены: 1 — для списания стоимости продуктов из кладовой или производства, 2 — для оприходования их в буфете (магазине, кулинарии). Отпуск кофе, чая, какао, сахара, предназначенных для приготовления соответствующих напитков, производится исходя из норм закладки и рассчитанной цены порции.
При сменной работе после окончания смены один буфетчик передает другому товарно-материальные ценности на основании «Акта о передаче товара и тары при смене материально-ответственного лица» составляется в двух экземплярах. Реализация товаров производится за наличный расчет. Деньги могут поступать в кассу или непосредственно буфетчику. Синтетический учет товаров в буфетах ведется на активном субсчете 41/2 «Товары в розничной торговле».
Date: 2015-07-17; view: 7767; Нарушение авторских прав