Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?

Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Организация складского и тарного хозяйства





 

Складские помещения ПОП служат для приемки продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Склады могут размещаться:

· в отдельных помещениях;

· на первых этажах зданий;

· на цокольных этажах и в подвалах.

Склады должны иметь удобную связь с производственными помещениями, они размещаются по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузо-разгрузочных работ.

Крупные фирмы имеют центральные склады, откуда продукция поступает на склады ПОП, входящие в состав фирмы. Такой склад может предназначаться для хранения товаров одной фирмы, а может на условиях лизинга сдаваться в аренду физическим и юридическим лицам. Склады могут быть цеховыми, обслуживающими цех, при котором они обычно размещаются (кладовые суточного запаса продуктов, кондитерского цеха).

На любом складе обрабатывается, по меньшей мере, три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний. Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обуславливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний – необходимость перемещения груза внутри склада.

Последовательность складских операций:

1. разгрузка транспорта;

2. приемка товаров;

3. размещение на хранение;

4. отпуск товара с мест хранения;

5. внутрискладское перемещение грузов.

Расчет площади складских помещений можно производить по норме загрузки на 1 кв. м площади пола и коэффициенту использования площади по формуле:

Sобщ = P*100/ N(100-Kc.п),

 

где Sобщ – общая площадь кладовой, кв.м;

Р – масса продукта, кг;

N – норма нагрузки, кг\кв.м;

Кс.п – коэффициент, учитывающий свободные проходы, %;

Устройство склада должно обеспечить:

· полную количественную и качественную сохранность материальных ценностей;

· надлежащий режим хранения;

· рациональную организацию выполнения складских операций;

· нормальные условия труда.



Для хранения скоропортящихся продуктов на предприятиях оборудуются холодильные камеры. Количество складских помещений зависит от мощности предприятия. В небольших ПОП планируется не менее 2х камер – общая охлаждаемая камера и неохлаждаемая камера. В средних предприятиях должно быть не менее 4х камер – две охлаждаемые, камера для сыпучих продуктов и овощная камера. В крупных предприятиях на 150 мест и более предусматривается раздельное хранение мяса, рыбы,гастрономических продуктов. Если предприятие имеет лицензию на реализацию винно-водочных изделий, они должны храниться в отдельной камере. Также предусматриваются помещения для хранения белья, инвентаря, тары, для приема сырья и продуктов.

Оборудование складов:

· стеллажи и подтоварники;

· весоизмерительное оборудование;

· подвесные крючья;

· подъемно-транспортное оборудование;

· холодильное оборудование.

 

Инструменты и инвентарь складов:

· инвентарь для хранения и транспортировки продуктов (овоскоп, пробоотборники, совки, струны для нарезки масла, насосы для растительного масла, лопаты, щипцы, воронки, молокомеры и др.);

· инвентарь для вскрытия тары (гвоздодеры, кусачки и др.);

· транспортные средства для складских помещений (грузовые тележки, приспособление для перемещения бочек и т. п).

Внутренняя планировка склада должна отвечать следующим требованиям:

· обеспечивать применение наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров;

· исключать отрицательное влияние одних товаров на другие;

· не допускать встречных, перекрестных движений товаров;

· обеспечивать возможность применения средств малой механизации, современной технологии.

Объемно-планировочные требования:

· площадь должна быть компактна, для каждого товара выделен участок;

· оборудование должно быть рационально размещено, предусмотрена необходимая площадь для проездов и проходов;

· высота помещений не менее 2,5 м (охлаждаемых камер – 2,4 м);

· подъезд транспорта к складу со стороны хозяйственного двора)

· должны предусматриваться разгрузочные площадки;

· для спуска товара в подвальные помещения оборудуют люки с дверями и пандусами;

· охлаждаемые камеры должны размещаться единым блоком с общим тамбуром.

Санитарно – гигиенические требования:

· стены должны быть защищены от проникновения грызунов и окрашены масленой краской (в охлаждаемых камерах – облицованы кафелем);

· освещение в овощных складах и охлаждаемых камерах только искусственное, в других может быть и естественным; коэффициент естественного освещения 1 : 15, норма искусственного освещения 20 Вт на 1 кв. м;

· вентиляция должна быть естественной и механической;

· полы должны обеспечивать безопасное и удобное передвижение;

· ширина коридоров принимается 1,3 - 1,8 м, а если применяются тележки – 2,7 м.

 






Date: 2016-07-18; view: 55; Нарушение авторских прав

mydocx.ru - 2015-2019 year. (0.007 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию