Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Рабочая учебная программа дисциплины
|
|
Наименование дисциплины: «Гостиничное хозяйство»
Специальность (шифр, название): «5В090200-Туризм»
Код дисциплины: GH 3306
Форма обучения: очная, заочная
| Очное обучение | Заочное обучение | ||
| Всего кредит/часов | 3/135 | 3/135 | |
| Курс | |||
| Семестр | |||
| Лекции (часов) | |||
| Практические (семинарские) занятия (часов) | |||
| Лабораторное занятия (часов) | - | - | |
| Количество рубежных контролей | - | ||
| СРСП (часов) | |||
| СРС (часов) | |||
| Экзамен (семестр) |
Астана 2016
Рабочая учебная программа по дисциплине «Гостиничное хозяйство» составлена старшим преподавателем Садыкова Р.К. на основании государственного общеобразовательного стандарта образования специальности 5B090200 – «Туризм» и учебного плана по данной дисциплине
Рабочая учебная программа рассмотрена и обсуждена на заседании кафедры «Туризм и сервис»
Протокол № ____ от «_____» _____________ 20___ года.
Заведующий кафедрой Заведующий кафедрой
к.э.н. ассоц.профессор __________________ Муталиева Л.М.
. Сведения о преподавателе: Казахский университет экономики, финансов и международной торговли, старший преподователь, магистрант кафедры Садыкова Рысты Каруевна, «Туризм и сервиса», контактные данные: 87025558342, @mail.ru.
2. Пререквизиты курса: студент, изучающий дисциплину «Гостиничное хозяйство», должен иметь представление об основных понятиях гостиничное хозяйство: особенности работы в сфере гостиничного хозяйства; персонал службы обслуживания. Обязанности; служба приема и размещения: особенности и требования к персоналу; стратегия найма гостиничного персонала; набор персонала: понятие, виды, методы; профессиональный портрет сотрудника гостиницы; общее понятие работы с гостиничным персоналом; работа с гостиничным персоналом.
3. Постреквизиты курса: изучение дисциплины «Гостиничное хозяйство» позволит студентам успешнее освоить такие дисциплины как «Управление гостиничным хозяйством», «Международное гостиничное хозяйство», защите дипломной работы, прохождению производственной практики.
4. Цель изучения дисциплины – подготовка специалистов широкого профиля, способных решать вопросы, связанных с обеспечением эффективной системы управления персоналом и качеством труда, регулированием трудовых отношений в организациях независимо от форм собственности. Тем самым профессионально уточнять и расширять перечень должностных обязанностей, осуществлять подбор и расстановку кадров с учетом особенностей конкретной гостиницы, организовывать профессиональную подготовку и повышения квалификации соответственно развивать требования к качеству и продуктивности оказываемых услуг, подбор, расстановка и использование кадров, а также обоснование принимаемых решений.
5. Задачи изучения дисциплины – Задачами данного курса, связанными с обучением студентов необходимым навыкам и умениям, являются:
- знание принципов и методов, условий и форм организации гостиничного хозяйства;
- изучить современные тенденции развития индустрии гостеприимства;
-использование методики экономического анализа гостиничных предприятий;
- анализировать маркетинговую деятельность гостиничного предприятия;
- знание техники безопасности и основ охраны труда в гостиницах.
6. Компетенция:
1. Местоположение вблизи административных, общественных и прочих центров городов без обязательного наличия озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности.
2. Преобладание в номерном фонде одноместных номеров.
3. Обязательная организация в номере рабочей зоны. Под рабочей зоной понимается письменный стол, рабочее кресло, настольное освещение, письменные принадлежности и средства оргтехники.
4. Максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях
обеспечения условий для сосредоточенной работы.
5. Наличие помещений для проведения совещаний, переговоров, семинаров и др.
6. Бизнес-центр.
7. Службы финансового обеспечения.
Календарно-тематический план
| № п/п | Название темы занятий | Количество часов | Неделя | |||
| лекции | семинары | СРСП | СРС | |||
| Очное отделения | ||||||
| Модуль 1. | Тема 1. История развития гостиничного хозяйства | 1-2 | ||||
| Тема 2. Классификация средств размещения | 2-3 | |||||
| Тема 3. Типы гостиничных предприятий | 3-4 | |||||
| Тема 4. Международная классификация гостиниц | 4-5 | |||||
| Модуль 2. | Тема 5. Организационная структура управления гостиничным предприятием | 5-6 | ||||
| Тема 6. Организация и технология работы службы приема и размещения | 6-7 | |||||
| Тема 7. Порядок регистрации и размещения гостей | 7-8 | |||||
| Модуль 3. | Тема 8. Организация управления номерным фондом | 9-10 | ||||
| Тема 9. Автоматизированная обработка документов | 10-13 | |||||
| Тема 10. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда | 13-15 | |||||
| Всего по очному: 135 ч. | ||||||
| Заочное отделение | ||||||
| Модуль 1. | Тема 1. История развития гостиничного хозяйства | |||||
| Тема 2. Классификация средств размещения | ||||||
| Тема 3. Типы гостиничных предприятий | ||||||
| Тема 4. Международная классификация гостиниц | ||||||
| Модуль 2. | Тема 5. Организационная структура управления гостиничным предприятием | |||||
| Тема 6. Организация и технология работы службы приема и размещения | ||||||
| Тема 7. Порядок регистрации и размещения гостей | ||||||
| Модуль 3. | Тема 8. Организация управления номерным фондом | |||||
| Тема 9. Автоматизированная обработка документов | ||||||
| Тема 10. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда | ||||||
| Всего по вечернему: 135 ч. |
8.Содержание темы
| № п/п | Название темы и вопросов |
| Понятия и определения в области гостиничного хозяйства, документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства, классификация средств размещения гостиничного типа, типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения | |
| Мировая гостиничная система, принципы организации мирового гостиничного хозяйства, казахстанские стандарты гостиничного бизнеса. | |
| Определение понятиям «средства размещения», «гостиница», признаки классификации предприятий размещения, основные типы коллективных средств размещения. | |
| Назначение профессионального стандарта, разработанного для индустрии туризма, структура стандарта, основные должностные обязанности, предъявляемые к работникам службы приема и размещения, в соответствии с Профессиональные стандарты для индустрии туризма | |
| системы электронного бронирования в Казахстане, правила пользования электронным ключом | |
| Основные группы гостиничных помещений, вспомогательные помещения жилой группы, виды уборочных работ в гостинице, последовательность уборки многокомнатного номера, последовательность выполнения различных видов уборки жилых номеров. | |
| Обслуживание «а ля карт» от обслуживания «табльдот», виды меню популярны в ресторане при гостинице, подачи каких блюд в ресторане | |
| Виды услуг в гостиницах, дополнительные услуги, оказываемые бесплатно, бытовое обслуживание гостей. | |
| Компьютерные технологий в осуществлении бронирования билетов, бронируемые авиабилеты, заказ такси в гостинице, прокат автомобиля | |
| Организация и технология обслуживания гостиничного фонда | |
| Понятия и определения в области гостиничного хозяйства, документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства, классификация средств размещения гостиничного типа, типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения | |
| Мировая гостиничная система, принципы организации мирового гостиничного хозяйства, казахстанские стандарты гостиничного бизнеса. |
9.Основная литература:
15. «Персоналды басқару» Б.А.Рахметов оқу құралы Алматы – 2005ж.
16. «Управление персоналом» П.Э.Шлендера Москва – 2005г.
17. «Как управлять персоналом» Э.А.Старобинский Москва – 2002г.
18. «Конститутция РК» 30.08.1995г.
19. «Закон о труде РК» Алматы – 2000г.
20. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск. 2000.
21. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. Минск. 2001.
Квартальнов В. А., Колесник Н. В. Менеджмент иностранного туризма. М. 2000
Минго Дж. Секреты успеха великих компаний. С. П. 1995.
Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник под ред. Лесника А. Л., Мацицкого И. П., Чернышева А. В. М. 2000.
22. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М. 2000.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского А. Д. М. 2000.
Туристские фирмы и гостиницы: Нормативное регулирование деятельности. М. 2001.
23. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства. М. 2000.
24. «Казахстан - 2030» Н.А.Назарбаев послание президента страны народу Казахстана Алматы-1999г.
25. «Управление персоналом в Японии» В.А.Пронников. И.Д.Ладонов Москва – 1989г.
26. «Прием и увольнение работников» В.М.Пустозерова, А.Д.Соловьев приор 1996г.
27. «Управление персоналом организации» А.Я.Кибанов учебник Москва – 1997г.
28. «Аттестация и резерв кадров» Г.В.Щекин уч.пос. ВЗУЧП Киев – 1992г.
Дополнительная литература:
8. Журнал «Человек и труд»
9. Журнал «Служба кадров»
10. Журнал «Управление персоналом»
11. «Журнал менеджера» приложение к газете «Бюллетень бухгалтера»
12. Журналы: «Кадры и карьера», «Менеджер», «Директор»
13. «Управление персоналом» Энциклопедический словарь под ред. А.Я.Кибанова Москва – 1998г.
14. Персонал: словарь – справочник Н.Г.Одегов, Н.К.Маусов
Syllabus
План семинарских занятий, заданий СРСП и СРС
План семинарских занятий
| № п/п | Название темы и вопросов | Литература | Неделя |
| Модуль 1 | История развития гостиничного хозяйства | 1,12,7 | 1-2 |
| Модуль 2 | Классификация средств размещения | 1,2,3,4,5,6 | 2-3 |
| Модуль 3 | Типы гостиничных предприятий | 1,7,8,12,11 | 3-4 |
| Модуль 4 | Международная классификация гостиниц | 1,16,13,12 | 4-5 |
| Модуль 5 | Организационная структура управления гостиничным предприятием | 1,3,6,8,10 | 5-6 |
| Модуль 6 | Организация и технология работы службы приема и размещения | 1,2,14,10 | 6-7 |
| Модуль 7 | Порядок регистрации и размещения гостей | 1,3,4,5 | 7-8 |
| Модуль 8 | Организация управления номерным фондом | 1,5,7,8,9 | 8-9 |
| Модуль 9 | Автоматизированная обработка документов | 1,14,11,13 | 9-10 |
| Модуль 10 | Организация и технология обслуживания гостиничного фонда | 1,2,3,4 | 10-11 |
| Итого | 15 часов |
План занятий СРСП
| № п/п | Название темы и вопросов | Литература | Неделя |
| Модуль 1 | Юридические лица и индивидуальные предприниматели, обладающие или наделенные в установленном порядке имущественными правами на какое-то коллективное средство размещения, осуществляют деятельность по непосредственному распоряжению и управлению гостиничным хозяйством для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан | 1,12,7 | 1-2 |
| Модуль 2 | Условия и предпосылки возникновения менеджмента туризма. Первый (древний период). Индустриальный период развития менеджмента. Период систематизации развития менеджмента. Период распада централизованной системой управления туризмом. Развитие менеджмента в Казахстане | 1,2,3,4,5,6 | 2-3 |
| Модуль 3 | Система управления персоналом. Социальная сфера как внешняя среда туризма. Влияние политики на развитие туризма. Технологии обслуживания. | 1,7,8,12,11 | 3-4 |
| Модуль 4 | Современная теория и практика менеджмента в гостиничном и ресторанном хозяйстве выявила ряд требований, предъявляемых к менеджменту. | 1,16,13,12 | 4-5 |
| Модуль 5 | Понятие структуры управления. Кто составляет конкуренцию. Какая информация привлечет кандидатов на работу. | 1,3,6,8,10 | 5-6 |
| Модуль 6 | Мотивация гостиничного персонала Мотивации, занимая центральное положение в управлении и в выполнении работы. | 1,2,14,10 | 6-7 |
| Модуль 7 | Организационно-административные методы управления. Социально-психологические методы управления. Самоуправление. | 1,3,4,5 | 7-8 |
| Модуль 8 | Понятие о стилях руководства. Характеристика стилей управления. Управленческая решетка. Элементы управления (поведенческие факторы). | 1,5,7,8,9 | 8-9 |
| Модуль 9 | Личность, власть и авторитет менеджера. Требования к менеджеру. Власть и личное влияние. Авторитет менеджера. | 1,14,11,13 | 9-10 |
| Модуль 10 | Методы принятия решений. Индивидуальные стили принятия решений. Условия эффективности управленческих решений. Организация и контроль за исполнением решений. | 1,2,3,4 | 10-11 |
| Модуль 11 | Работа с гостиничным персоналом Роль руководящих кадров в обеспечении эффективности управления туристской фирмой. Планирование потребности в персонале. Подбор персонала. Оценка и прием на работу. Методы оценки и персонала. Экспертная оценка персонала. | 1,2,3,5,6 | 11-12 |
| Модуль 12 | Управление процессами труда в туризме. Культура управленческого труда. | 1,7,9,8 | 12-13 |
| Модуль 13 | Искусство общения Значение делового общения. Формы общения. Организация общения. Подведение итогов делового общения. | 1,7,9,8 | 13-14 |
| Модуль 14 | Управление конфликтами и стрессами. Природа конфликта. Типы конфликтов. Причины конфликтов. Методы разрешения конфликтов. Природа и причины стресса. | 1,9,15 | |
| Итого | 15 часов |
Date: 2016-11-17; view: 628; Нарушение авторских прав