Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
К органолептическим показателям сока фруктового концентрированного яблочного в соответствии с ГОСТ 32102
предъявляют требования, представленные в таблице 13
Т а б л и ц а 13 - Требования к органолептическим показателям сока фруктового
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Прозрачная жидкость |
| Цвет | Золотисто-жёлтая |
| Вкус, аромат | Выраженный вкус и аромат концентрированного сока |
К физико-химическим показателям сока фруктового концентрированного яблочного в соответствии с ГОСТ 32102 предъявляют требования, представленные в таблице 14
Т а б л и ц а 14 Требования к физико-химическим показателям сока фруктового концентрированного яблочного
| Наименование показателя | Значение |
| Минеральные примеси | Не допускаются |
| Примеси растительного происхождения | Не допускаются |
| Массовая доля осадка (% не более) | 0,3 |
| Посторонние примеси | Не допускаются |
К микробиологическим показателям сока фруктового концентрированного яблочного в соответствии с ТР ТС 023/2011 «На соковую продукцию из фруктов и овощей» предъявляют требования, представленные в таблице 15
Т а б л и ц а 15 Требования к микробиологическим показателям сока фруктового концентрированного яблочного
| Наименование показателя | Значение |
| КМАФАнМ КОЕ/г см3 | Не допускается 5*103 |
| БГКП (колиформы) г/ см3 | Не допускается в 1г(см)3 |
| Дрожжи КОЕ/г см3 | Не допускается 2*103 |
| Плесени КОЕ/г см3 | Не допускается 5*102 |
К органолептическим показателям Комплексной пищевой добавки подсластитель комбинированный сладин 200к в соответствии с ГОСТ Р 52499 предъявляют требования, представленные в таблице 16.
Т а б л и ц а 16 Требования к органолептическим показателям комплексной пищевой добавки подсластитель комбинированный сладин 200к
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Гранулированная смесь без посторонних примесей |
| Цвет | Белый |
| Вкус, аромат | Сладкий |
| Запах | Специфический |
К физико-химическим показателям Комплексной пищевой добавки «Подсластитель комбинированный сладин 200к» в соответствии с ГОСТ Р 52499-2005 предъявляют требования, представленные в таблице 17.
Т а б л и ц а 17 Требования к физико-химическим показателям комплексной пищевой добавки «Подсластитель комбинированный сладин 200к»
| Наименование показателя | Значение |
| Растворимость (мин) не более | |
| Массовая доля влаги (%) не более | 12,0 |
К органолептическим показателям сахара белого в соответствии с ГОСТ 33222 предъявляют требования, представленные в таблице 18
Т а б л и ц а 18 Требования к органолептическим показателям сахара белого
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Кристаллический порошок |
| Цвет | Белый |
| Вкус, аромат | Сладкий |
| Сыпучесть | Сыпучий |
К физико-химическим показателям сахара белого в соответствии с ГОСТ 33222 предъявляют требования, представленные в таблице 19
Т а б л и ц а 19 Требования к физико-химическим показателям сахара белого
| Наименование сырья | Значение |
| Содержание сахарозы,(%) | 99,75 |
| Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчёте на сухое вещество) не более, % | 0,050 |
| Массовая доля влаги, не более, % | 0,14 |
| Массовая доля ферропримесей, не более, % | 0,0003 |
К органолептическим показателям двуокиси углерода жидкой (углекислота) в соответствии с ГОСТ 8050 предъявляют требования, представленные в таблице 20
Т а б л и ц а 20 - Требования к органолептическим показателям двуокиси углерода жидкой (углекислота)
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Прозрачная жидкость |
| Цвет | Отсутствует |
| Вкус, аромат | кислый |
2.4 Технология производства напитка пивного «Jolly Joker» со вкусом апельсина
Технология производства пивного напитка «Jolly Joker» со вкусом апельсина представляет собой сложный процесс включающий следующие операции:
- приёмка пастеризованного светлого пива и транспортирование его к линии розлива;
- приготовление сахарного сиропа;
- приготовление раствора лимонной кислоты;
- приготовление раствора подсластителя;
- приготовление купажного сиропа;
- смешивание пастеризованного светлого пива с купажным сиропом на синхронносмесительных установках линий розлива в расчётном соотношении, дополнительное охлаждение, насыщение двуокисью углерода
- розлив в ПЭТф бутылку;
Приёмка пастеризованного пива светлого.
Пиво светлое поступает на производство в транспортной цистерне с сопроводительной документацией: сертификат соответствия, удостоверение о качестве, товарно-транспортная накладная. При приёмке пива производственная лаборатория осуществляет входной контроль документов и только после разрешения лаборатории пиво используют для приготовления напитков пивных.
Пиво «ОША» перекачивается в фарфас (ёмкость для хранения) и используется из ёмкости или из пивовоза.
Date: 2016-05-25; view: 529; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |