Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Примерное соотношение различных групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
|
|
- Столовая общедоступная и диетическая со свободным выбором блюд, %
| Блюда | При гостинице | |
| от общего количества блюд | от данной группы блюд | |
| Холодные блюда и закуски: рыбные, мясные, салаты молоко и кисломолочные продукты | ||
| Супы: прозрачные, заправочные, пюреобразные, молочные, холодные сладкие | ||
| Вторые горячие блюда: рыбные, мясные овощные, крупяные, яичные и творожные | ||
| Сладкие блюда |
2. Рестораны, %
| Блюда | При гостинице | При вокзале | Городской | |||
| от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | |
| Холодные блюда и закуски: рыбные мясные салаты кисломолочные продукты | ||||||
| Горячие закуски | ||||||
| Супы: прозрачные заправочные молочные, холодные, сладкие | ||||||
| Вторые горячие блюда: рыбные мясные овощные крупяные яичные и творож-ные | ||||||
| Сладкие блюда |
3. Закусочные, %
| Блюда | Закусочная | Пельменная | Шашлычная | |||
| от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | |
| Холодные блюда и закуски: гастрономические продукты салаты молоко и кисломолочные продукты | - | |||||
| Супы | ||||||
| Вторые горячие блюда: рыбные мясные яичные и творож-ные | - | - | ||||
| Сладкие блюда |
| Блюда | Пирожковая | Сосисочная | ||
| от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | |
| Холодные блюда и закуски: гастрономические продукты салаты молоко и кисломолочные продукты | - - | - | ||
| Супы | - | |||
| Вторые горячие блюда: рыбные мясные яичные и творожные | - | - - - | - - - | |
| Сладкие блюда |
4. Кафе, %
| Блюда | Кафе | Молодежное | Детское | |||
| от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | |
| Холодные блюда и закуски: гастрономические продукты салаты молоко и кисломолочные продукты | ||||||
| Супы | - | |||||
| Вторые горячие блюда: мясные овощные, крупяные и мучные яичные и творож-ные | ||||||
| Сладкие блюда |
| Блюда | Молочное | Кондитерская | ||
| от общего количества блюд | от данной группы блюд | от общего количества блюд | от данной группы блюд | |
| Холодные блюда и закуски: гастрономические продукты салаты молоко и кисломолочные продукты | - - | - - | ||
| Супы | - | |||
| Вторые горячие блюда: мясные овощные, крупяные и мучные яичные и творожные | - | - | - - - | |
| Сладкие блюда |
Приложение Е
(рекомендуемое)
Date: 2016-05-25; view: 1305; Нарушение авторских прав