Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Составление графика выхода на работу
После расчета численности работников составляют график выхода на работу. Графики могут быть линейными, сменными, ступенчатыми, суммированного учета рабочего времени, двухбригадными и комбинированными. Они должны обеспечить необходимую численность, работающих на производстве в каждый час работы цеха в течение рабочего дня.
В таблице 5.7 показаны графики выхода на работу.
Таблица 5.7 – График выхода на работу
| Должности | Числа и дни месяца | ||||||||||||||
| 1 Пн. | 2 Вт. | 3 Ср. | 4 Чт. | 5 Пт. | 6 Сб. | 7 Вс. | 8 Пн. | 9 Вт. | 10 Ср. | 11 Чт. | 12 Пт. | 13 Сб. | Итого | ||
| Зав. производством | 7:30 - 16:30 | 7:30 - 16:30 | 7:30 - 16:30 | 7:30 - 16:30 | 7:30 - 16:30 | В | В | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | В | ||
| Повар 1 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | В | В | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | В | ||
| Повар 2 | В | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | В | В | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | ||
| Повар 3 | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 | В | В | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | 6:00 - 15:00 | В | ||
| Повар 4 | В | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | 10:00- 19:00 | В | В | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 | 7:00 - 16:00 |
Подбор оборудования и инвентаря по нормам оснащения и с учетом производственной программы
Подбор оборудования осуществляется по нормам оснащения, а также с учетом производственной программы предприятия. Для механизации технологических процессов производства и отдельных технологических операций используют оборудование: механическое, подъемно-транспортное, холодильное, тепловое, вспомогательное (нейтральное).
В последние года появилось большое количество оборудования, выпускаемого различными зарубежными фирмами: слайсеры, куттеры, печи для выпечки пиццы, пароконвектоматы.
Подбор оборудования приведен в таблице 5.8.
Таблица 5.8 – Подбор оборудования
| Оборудование | Марка оборудования | Количество | |
| Холодильник двухкамерный | «Бирюса 133R» | ||
| Фритюрница | «КÜCHENBACH» EF4+4L. | ||
| Стол-подставка | РПС - 8/6 | ||
| Гриль | XP010PR | ||
| Плита индукционная | IP 6000P | ||
| Стол-подставка | РПС - 15/6 | ||
| Пароконвектомат | Bourgeois SE – UCRU 0612. | ||
| Производственный стол | СПРП – 6 – 1 | ||
| Ванна моечная | ВМП – 6 – 1 | ||
| Рукомойник | Р-1 | ||
| Раздаточный стол | СПД – 10/64 | ||
Date: 2016-05-25; view: 953; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |