Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Номер рецептуры 178
|
|
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов, полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Вариант 6 | ||||
| Крупа гречневая, | ||||
| рисовая | ||||
| и пшено | ||||
| Вода | ||||
| Сахар | ||||
| Молоко сухое | ||||
| Масса каши | - | - | ||
| Масло сливочное | ||||
| Выход | - | 155 | - | 205 |
*- масса вареного набухшего чернослива
Каша вязкая из круп с черносливом (вариант6)
Химический состав данного блюда на 155г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 3,99 | 0,04 | 5,05 | 32,37 | 191,00 | 0,35 | 0,10 | 0,06 | 36,4 | 2,10 |
Каша вязкая из круп с черносливом (вариант6)
Химический состав данного блюда на 205г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 5,37 | 0,04 | 5,56 | 43,18 | 244,00 | 0,45 | 0,13 | 0,07 | 47,9 | 2,80 |
Технология приготовления
Чернослив отваривают в воде, дают ему набухнуть, затем отвар сливают. В отвар добавляют необходимое количество воды и варят вязкую кашу. Крупы подготавливают, порядок их закладки зависит от времени варки каждой крупы.
При отпуске на кашу кладут чернослив (без косточки) и поливают прокипяченным сливочным маслом.
Требования к качеству
Внешний вид: зерна разварены, не разделяются, каша выложена в посуду, сверху чернослив
Консистенция: каша - вязкая, чернослив - мягкий
Цвет: продуктов входящих в блюдо
Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов
Запах: характерный для крупы, чернослива
Технологическая карта №
Наименование изделия: Каша манная с изюмом и яблоками
Date: 2016-05-24; view: 606; Нарушение авторских прав