Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Номер рецептуры 174
|
|
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов, полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Вариант 2 Крупа гречневая | ||||
| и перловая | ||||
| Вода | ||||
| Молоко | ||||
| Морковь | ||||
| Масло сливочное | ||||
| Сахар | ||||
| Масса каши | - | - | ||
| Масло сливочное | ||||
| Выход | - | 155 | - | 205 |
Каша вязкая из смеси круп с морковью (вариант2)
Химический состав данного блюда на 155г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 4,95 | 2,01 | 9,38 | 28,90 | 220,00 | 1,50 | 0,07 | 0,13 | 87,10 | 1,10 |
Каша вязкая из смеси круп с морковью (вариант2)
Химический состав данного блюда на 205г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 6,49 | 2,64 | 10,80 | 37,72 | 294,00 | 2,08 | 0,18 | 0,19 | 130,40 | 2,15 |
Технология приготовления
Очищенную сырую морковь мелко режут или натирают на терке, припускают с маслом сливочным, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, вводят подготовленные крупы с учетом времени их варки и варят кашу до готовности.
Отпускают с прокипяченным сливочным маслом.
Требования к качеству
Внешний вид: каша уложена горкой, сохраняющей форму зерна, крупы разварены, не разделяются,
Консистенция: каша - вязкая, морковь – мягкая
Цвет: желтый, сочетается с цветом соответствующей крупы
Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов
Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов
Технологическая карта №
Наименование изделия: Каша из круп вязкая
Date: 2016-05-24; view: 828; Нарушение авторских прав