Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Наименование изделия: Колбаса порциями
|
|
Номер рецептуры 9
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | 1-3года | 3-7лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Колбаса вареная (в том числе из мяса птицы) для дошкольного и школьного питания | ||||
| Выход | - | - |
Колбаса вареная докторская
Химический состав данного блюда на 40 г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 5,12 | 3,11 | 8,88 | 0,60 | 103,00 | 0,00 | 0,09 | 0,60 | 11,6 | 0,68 |
Технология приготовления
С колбасы удаляют шпагат, оболочку, очищают, нарезают поперек батона по 2-3 кусочка на порцию. Подготовленную колбасу кладут в подсоленную кипящую воду, и варят при слабом кипении 5-7 минут.
Отпускают как самостоятельное блюдо без гарнира.
Требования к качеству
Внешний вид: кружочки одинакового диаметра
Консистенция: мягкая, некрошащаяся
Цвет: соответствует виду колбасы
Вкус: соответствует виду колбасы
Запах: соответствует виду колбасы
САЛАТЫ
Технологическая карта №
Наименование изделия: Салат из горошка зеленого консервированного
Номер рецептуры № 10.
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса, г | |
| брутто | нетто | |
| Горошек зеленый консервированный | ||
| Масло растительное | ||
| Петрушка (зелень) | ||
| Выход | - | 30 |
1Масса подогретого горошка
Химический состав данного блюда на 30 г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 0,93 | 0,00 | 1,62 | 2,0 | 26,12 | 3,4 | 0,03 | 0.015 | 67.03 | 0,21 |
Date: 2016-05-24; view: 463; Нарушение авторских прав