Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Приложение 1. Примерные варианты для выполнения курсовой работы
|
|
Примерные варианты для выполнения
курсовой работы
Номера рецептур приведены по «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Профикс, Санкт-Петербург, 2007.
| № варианта | № рецептуры и наименование блюда | Вид сырья, его характеристика | Выход блюда, г |
| №404. Мясо шпигованное | Свинина жирная, лопаточная часть | ||
| № 442. Жаркое по домашнему | Говядина II категории, боковой кусок тазобедренной части | ||
| № 450. Плов | Баранина II категории, лопаточная часть | ||
| № 462. бифштекс натуральный рубленый | Говядина, котлетное мясо | ||
| № 484. говядина в луковом соусе запеченная | Говядина II категории, подлопаточная часть | ||
| № 485. котлеты натуральные в соусе запеченные | Баранина II категории, корейка | 120+14,4 | |
| № 396. баранина, отварная с овощами | Баранина II категории, грудинка | ||
| № 410.Бефстроганов | Телятина, лопаточная часть | ||
| № 501. жаркое из курицы по-русски | Курица I категории (потрошеная) | ||
| № 503. Плов из индейки | Индейка II категории (полупотрошеная) | ||
| № 440. Мясо духовое | Свинина, шейная часть | ||
| № 450. Плов | Свинина, лопаточная часть | ||
| № 336. Рыба по- русски | Осетр, порционные куски с кожей, без хрящей, припущенный | ||
| № 337. Рыба припущенная с соусом белое вино | Судак, порционные куски с кожей без костей | ||
| № 340. рыба, тушеная в томате с овощами | Треска, филе с кожей без костей | ||
| № 341. Сазан, тушеный с пивом и пряностями | Сазан, филе с кожей без костей | ||
| № 349. Рыба в тесте жаренная | Севрюга, порционные куски без кожи и хрящей | ||
| № 354. Рыба, запеченная с картофелем по-русски | Окунь морской, полуфабрикат, припущенный | ||
| № 357. солянка из рыбы на сковороде | Зубатка, филе с кожей без костей, припущенная | ||
| № 360. Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами | Скумбрия, филе с кожей без костей | ||
| № 369. Рулет из рыбы | Щука, филе без кожи и костей |
Приложение 2
Date: 2016-02-19; view: 833; Нарушение авторских прав