Главная Случайная страница



Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника







Тема : Приготування фірмових тістечок та тортів на замовлення





1. Ознайомитись з технологічним процесом приготування фірмових тістечок та тортів на замовлення.

2. Вивчення технологічної документації на фірмові тістечка та торти на замовлення.

3. Провести розрахунок сировини на фірмові тістечка та торти на замовлення згідно з виробничою програмою підприємства.

4. Відпрацювати приготування тістечок: «Ідеал», трубочки пісочної з увареним згущеним молоком, тістечка бісквітного з зефіром, «Пташине гніздечко», «Персики», «Колобки», «Орбіта», тістечко духове зі згущеним молоком, «Пеньочок».

5. Відпрацювати приготування тортів з бісквітного тіста: «Дубок», торт з зефіром, «Теремок»; з пряниковго тіста: «Медовик»; із здобного прісного тіста «Чарівниця», «Королівський», «Вишенька».

Самостійна робота

1. Розробити асортимент тортів та тістечок для участі в ярмарку, присвяченому Дню міста.

2. Скласти технологічні картки на фірмові кондитерські вироби.

 

 

«Затверджую»

Заступник директора з

практичної підготовки,

Адміністративно – господарської

Та комерційної роботи

Т.С.Максимчук

Р.

Практичні завдання

З виробничої практики

Для студентів ІІІ курсу

Комерційного відділення

спеціальність: 5.05170101»Виробництво харчової продукції»

Професія: 5122 кухар 4 розряду; кондитер ІІІ розряду

На 2011 – 2012 навчальний рік

Розглянуто на засіданні

Циклової комісії

Комерційно – технологічних

Дисциплін

Протокол №_____

Від____________________

Голова циклової комісії

Н.В.Павлівська

«Затверджую»

Заступник директора з

практичної підготовки,

Адміністративно – господарської

Та комерційної роботи

Т.С.Максимчук

Р.

БІЛЕТИ

Для проведення кваліфікаційного іспиту

На отримання професії кухаря 4-5 розряду



спеціальність: 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

Розглянуто на засіданні

Циклової комісії

Комерційно – технологічних

Дисциплін

Протокол №_____








Date: 2015-04-23; view: 1309; Нарушение авторских прав



mydocx.ru - 2015-2021 year. (0.007 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию