Суп из грибов с борщевиком

● 1 л воды

● 0,5 стакана перловой крупы

● 750 г свежих грибов

● 4 средних моркови

● 3 молодых побега борщевика

● 2 ст. ложки растительного масла

● 1 большая луковица

● 2 ст. ложки томатной пасты

● соль по вкусу

Поставьте кастрюлю на большой огонь, влейте воду и всыпьте крупу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой, варите 30 мин, слейте воду. Нарежьте по отдельности грибы, морковь, лук и борщевик. Положите овощи в сковородку, добавьте масло и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 мин. Добавьте грибы и поджаривайте, помешивая, пока жидкость не выпарится, затем добавьте томат и тушите еще 2 мин. Нагрейте в кастрюле 1 л воды. Добавьте в него овощи, грибы, посолите и варите до готовности.

Гречневая каша с грибами

● 2,5 стакана гречневой крупы

● 50 г сушеных грибов

● 2 средние луковицы

● 2 ст. ложки растительного масла

● 1 ст. ложка томатной пасты

Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить тремя стаканами холодной воды и оставить на 2 ч. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, опять положить в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать крупу и размешать. На масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту. Когда каша загустеет, добавить в нее пассеровку и довести до готовности.

Тушеная капуста с грибами

● 600 г свежей белокочанной капусты

● 150 г сушеных грибов

● 1 ст. ложка растительного масла

● 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

● лимонный сок, соус соевый, соль по вкусу

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.