Салат из листьев борщевика

●5–6 средних клубней картофеля

●0,2 стакана свежих листьев борщевика, отваренных и измельченных

●3 пера зеленого лука

●2 ст. ложки подсолнечного масла

●1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

●соль, перец по вкусу

Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Отваренные в течение 3–5 мин листья борщевика порубить ножом, перемешать с измельченным луком, уложить на ломтики вареного картофеля, заправить растительным маслом и специями. Сверху посыпать зеленью.

Щи зеленые с борщевиком

●2 л воды

●500 г молодых листьев борщевика

●3 средних клубня картофеля

●1 средняя луковица

●1 небольшая морковь

●2 куриных яйца, сваренных вкрутую

●1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

●1 ст. ложка растительного масла

●1 лавровый лист

●соль, перец, сметана по вкусу

Луковицу мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и все вместе пассеровать на растительном масле. В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, лук и морковь, через 10 мин добавить измельченные листья борщевика, лавровый лист, соль и перец. Варить еще 5 мин. При подаче заправить сметаной и украсить зеленью и половинкой яйца.

Борщевик соленый

●1 кг побегов и листьев борщевика

●120 г крупной соли

Молодые побеги и листья борщевика промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком, дать воде стечь, измельчить зелень ножом. Нарезанные побеги и листья смешать с солью. Борщевик уложить в тщательно вымытые и высушенные стеклянные банки, закрыть плотно полиэтиленовыми или завинчивающимися металлическими крышками. Соленый борщевик – прекрасный полуфабрикат для приготовления зеленых щей и борща. Его можно и тушить, и использовать в виде гарнира или как самостоятельное блюдо.

Date: 2015-04-23; view: 317; Нарушение авторских прав