Ст. ложки лимонного сока или 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

Нарежьте масло кусочками по 2,5 см и положите в кухонный процессор, предварительно установив металлическую насадку для сбивания крема. Добавьте листья мяты и лимонный сок или цедру, включите процессор, и пусть работает, пока масло не станет воздушным. Хорошо упакованное и охлажденное, это масло может храниться 1-2 недели, а в замороженном виде — до трех месяцев.

Ускатное сливочное масло

ДЖАЙФАЛ МАКХАН

Я предпочитаю подавать это масло с блюдами из цельных зерен — как с паровым рисом, так и с кашей из пшеничной крупы, гречи или проса. Украшения самых разных форм из ароматизированного масла делают любое, даже обычное блюдо очень аппетитным и привлекательным. Если вам хочется порадовать своих домашних, заранее приготовьте для каждого фигурки какой то особой формы, а неиспользованные остатки масла сохраните в морозильнике — ими при случае можно украсить блюда из сваренных на пару овощей.

Время приготовления: несколько минут

Выход: ок. 450 г

Г несоленого сливочного масла, предпочтительно домашнего изготовления (см. стр. 181), комнатной температуры

Стакана (80 мл) рубленого свежего базилика

1 ст. ложка свеженатертого мускатного ореха
ТЫз/Не тт? аоут1оааеа^от Иир://пап-1ш1Иа.ог% стр. 48 из 96

Ст. ложка рубленой кинзы

Чайн. ложка соли

Ст. ложка черных зерен мака (необязательно)

Нарежьте масло кусочками по 2,5 см и положите в кухонный процессор, предварительно установив металлическую насадку для сбивания крема. Добавьте базилик, мускатный орех, кориандр и соль. Закройте, включите и, как только зелень измельчится, выключите. Для дополнительной ароматизации вмешайте семена мака. Тщательно упакованное и замороженное, это масло может храниться до 3 месяцев.