Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Методичні рекомендації. Для виконання завдання доцільно скористатись додатком № 5 «Обладнання для музичного обслуговування в закладах ресторанного господарства»
|
|
Для виконання завдання доцільно скористатись додатком № 5 «Обладнання для музичного обслуговування в закладах ресторанного господарства».
Завдання 14. Ви - працівник ресторану party-bar «Мантра». З метою впливу на стосунки всередині колективу, загальну атмосферу та виявлення здібностей персоналу, адміністрацією закладу запропоновано ексклюзивну stuff- party, на якій кожний працівник зможе себе проявити в ролі діджея.
Підберіть музичний репертуар, технічне оснащення для музичних композицій та спецефектів.
Завдання 15. Ви – адміністратор ресторану «Гридниця», м. Олесько (Львівська область). Берете участь у розробці проекту «Новорічний рицарський турнір за серце княжни».
Запропонуйте музично-розважальну програму рицарського турніру.
Завдання 16. У літній період у диско-барі «Латина» розробляють програму спеціальних пропозицій для споживачів. Ви – адміністратор даного закладу і активно берете участь у розробці даного проекту.
Розробіть перелік додаткових послуг та спеціальних пропозицій бару. Підберіть музичні хіти сезону. Складіть списки популярних музичних гуртів, які будуть запрошені в ролі організаторів музичних програм закладу.
Завдання 17. Знайдіть пару щодо музичного обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів:
Таблиця № 6
| № з/п | Заклад ресторанного господарства | Пара | Вид музичного обслуговування | № з/п |
| Ресторан «Липський особняк» | ? | Музика афро-американського походження: блюз, спірічуелс, R&B, хіп-хоп, регбі. | ||
| Лофт-бар «Горище» | ? | Класична музика (західної традиції): камерна, оркестрова, вокальна, духовна, електронна. | ||
| Паб «Байк» | ? | Електронна музика: рання, ембієнт, хауз, техно, електроніка, D&B. | ||
| Ресторан «Сінема» | ? | Рок-музика та різновиди: рок-н-рол, рок, поп, фольк-рок, метал, панк та інше. | ||
| Бар «Кавові плантації» | ? | Кіномузика. |
Завдання 18. Ви – арт-менеджер бару «Angel». Ваш конкурент – бар «Verona» розмістив оголошення на сайті Mapia.ua такого змісту: «Бар «Verona» запрошує всіх відсвяткувати День святого Валентина на костюмованій вечірці «Венеціанська ніч». Для Вас конкурси, жива музика, шоу-програми, море квітів і солодкі призи. Дрес-код вечора – золотисті та червоні кольори одягу. Початок о 20:30. Замовляйте столики за телефоном: (044) 221-45-45».
Запропонуйте Ваш варіант святкування цього свята. Оформіть оголошення.
Завдання 19. Знайдіть пару щодо фонової музики в різний час звучання в закладі ресторанного господарства:
Таблиця № 7
| № з/п | Час звучання фонової музики в винному барі | Пара | Характеристика фонової музики | № з/п |
| Під час сніданку | ? | Спокійна, але не зовсім повільна | ||
| Під час ділового ланчу | ? | Фонова музика в стилі лаунж, що сприяє релаксації (відпочинку) | ||
| У вечірній час | ? | Бадьора, ритмічна фонова музика |
Ситуація 20. Поруч із основним залом ресторану розміщені: роздавальня, сервізна, буфет, мийна столового посуду, мийна кухонного посуду.
Проаналізуйте планувальне рішення закладу.
Ситуація 21. Ви – адміністратор кафе «Едельвейс», в якому після реконструкції планується введення в експлуатацію літнього майданчика. На виробничій нараді Ви внесли пропозицію щодо розвитку бізнес-вендінгу, а саме: впровадження кавових автоматів, снекових автоматів з продажу штучних товарів, які призначені для реалізації фасованих товарів (шоколадні батончики, чіпси, печиво тощо), автоматів з приготування та продажу натуральних соків.
Аргументуйте пропозицію, вкажіть переваги бізнес-вендінгу.
Ситуація 22. Ви спільно з колегою плануєте відкрити заклад ресторанного господарства швидкого харчування «Смачненько, швиденько». Вам більше до вподоби впровадження в закладі системи самообслуговування D2self (сенсорні термінали публічного доступу, на дисплеях яких наявне меню закладу з фотографіями продукції, стислої інформації щодо інгредієнтів та теплової обробки сировини), що дає можливість відвідувачу самостійно сформувати замовлення. Колега заперечує цю ідею і пропонує традиційне обслуговування.
Аргументуйте Ваші пропозиції.
Ситуація 23. Ви – адміністратор кафе «Злата». На літній сезон планується відкриття майданчика поруч з кафе із застосуванням стаціонарного комп’ютера на його території.
Ви пропонуєте замінити стаціонарні комп’ютери на переносні як робочі блокноти офіціантів (мобільне робоче місце або мобільний термінал).
Аргументуйте пропозицію щодо недоречного використання стаціонарного комп’ютера на відкритій території та переваг мобільного терміналу.
Ситуація 24. Ви – адміністратор ресторану «Мерилін», в якому планується впровадження системи «Ресторан +» переносних комп’ютерів типу Pocket PC як робочих блокнотів офіціантів (мобільне робоче місце або мобільний термінал). Проте деякі офіціанти обурюються з приводу нововведення і пропонують залишити стару систему оформлення бланка рахунку – вручну.
Аргументуйте переваги системи «Ресторан +».
Date: 2015-10-18; view: 386; Нарушение авторских прав