Тема 1.1. Характеристика типів закладів ресторанного господарства

Завдання 1. Ви маєте намір відкрити в місті масштабний розважально-діловий центр. В основі концепції майбутнього закладу – поліфункціональність, передбачено декілька зон:

1) зал із комп'ютерною технікою;

2) бізнес-класи для проведення ділових зустрічей, семінарів, тренінгів і т. д.;

3) кав'ярня;

4) сервісний центр, у якому можна записати інформацію на носії або відсканувати, роздрукувати документи.

Ви вагаєтесь стосовно того чи, розмістити заклад у самостійній будівлі, чи орендувати приміщення.

Внесіть обґрунтовані пропозиції щодо раціонального розміщення розважально-ділового центру. Вкажіть вимоги до під’їзних шляхів, розміщення закладу з врахуванням маршрутів громадського транспорту тощо.

Завдання 2. Вкажіть, до якого типу можна зарахувати заклад ресторанного господарства відповідно до поданого ним рекламного оголошення.

«Ми доставимо Вам їжу з нашого ресторану за спеціальним меню «Страви на виїзд». Наша мета - забезпечити Вас якісним, повноцінним, збалансованим харчуванням за доступною ціною. Замовити страви можна за телефоном (096) 817-62-03 або на сайті в розділі «Замовити страву». Усі страви доставляються в термобоксах нашими кур'єрами в будь-який пункт міста Львова…»

Вкажіть основні вимоги до перевезення кулінарної продукції.

Завдання 3. Укажіть, до яких типів можна віднести нижченаведені заклади ресторанного господарства відповідно до надання ними послуг:

а) режим роботи – цілодобово; VIP-зона – інтернет; Web-камери; організація і проведення чемпіонатів; розподіл на робочу та ігрову зони; дисконтна накопичувальна програма; підбір інформації для рефератів, курсових, контрольних; широкоформатне друкування; копіювання; ламінування; запис на носії; фотодрукування;

б) в меню закладу сандвічі, бургери, стейки, десерти; окреме пивне меню; трансляція спортивних і розважальних програм; бізнес-ланчі з 12:00 до 16:00 години.

Завдання 4. Ви - адміністратор прес-бару «Омега». Компанія «Санофі в Україні» оформила замовлення на обслуговування чергового прес-ланчу в рамках прес-клубу «Фокус на здоров'я», на який планує запросити близько 20 представників провідних ділових, спеціалізованих видань та інформагенцій країни.

Розробіть перелік заходів щодо підготовки залу прес-бару та технічного оснащення даного заходу.