Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Пояснювальна записка. Збірник ситуаційних завдань
|
|
ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Збірник ситуаційних завдань
Спеціальність: 5.14010102 Ресторанне обслуговування
Пояснювальна записка
Збірник ситуаційних завдань із дисципліни «Технологія обслуговування в закладах ресторанного господарства» рекомендовано для студентів, які навчаються за спеціальністю: 5.14010102 Ресторанне обслуговування.
Збірник ситуаційних завдань складено відповідно до навчальної програми дисципліни «Технологія обслуговування в закладах ресторанного господарства», затвердженої НМЦ «Укоопосвіта» 10.09.10.
Основна мета збірника – систематизація й поглиблення теоретичних знань, які студенти отримали під час лекційних, лабораторних та практичних занять; набуття практичних навичок щодо роботи з галузевою інформаційною базою; розвиток самоаналізу, комунікативної компетентності; вміння мобілізувати власні можливості з метою самостійного прийняття управлінських рішень; оволодіння сучасними ресторанними технологіями; виховання організаторських здібностей у майбутніх фахівців ресторанного бізнесу.
Збірник складається із завдань, виконання яких потребує вільної орієнтації в області дисциплін, що вивчаються студентами, поєднання теоретичних й практичних знань, вміння користуватися довідковими джерелами, аналізувати, логічно мислити та проявляти творчу ініціативу.
Змодельовані ситуації відображають реальні умови функціонування закладів ресторанного господарства з імітаційним спрямуванням у майбутню професійну діяльність, тому їх вирішення є однією з найефективніших форм навчання, яке забезпечує активне тренування здібностей майбутнього ресторатора.
Ситуаційні завдання відносяться до активних методів навчання. Під час оцінювання роботи студентів викладач повинен враховувати глибину теоретичних знань, дієздатність студента в нестандартній ситуації, креативний підхід у вирішенні складних виробничих процесів та завдань.
Ситуаційні завдання доцільно використовувати під час опрацювання теоретичного, практичного курсу занять, а також під час самостійної роботи студентів.
Date: 2015-10-18; view: 366; Нарушение авторских прав