Специальные столовые приборы

Нож для вскрытия устриц Для вскрытия живых устриц с помощью или без помощи специальных защитных перчаток.

Вилка для устриц Для живых натуральных устриц; применяется вместе с кофейной ложкой, предназначенной для коктейлей из свежих морепродуктов, которые подаются в чашках; размер около 15 см.

Ложка для бульона Для супов, подаваемых в специальных бульонных чашках; размер 16-17 см.

Нож для масла Для сервировки завтраков; для обычной или праздничной сервировки; может быть использован также для икры, если для этой цели нет специального ножа; размер примерно 17 см.

Ложка для консоме Для супов, подаваемых в чашках для консоме; размер 14-15 см.

Ложка для яиц Для яиц всмятку, подаваемых к завтраку; перламутровая, из твердой пластмассы или из рога, но ни в коем случае не из серебра или посеребренного металла; размер примерно 11 см.

Ложка для мороженого Для мороженого и изготовленных из него блюд; размер примерно 18 см.

Вилка для рыбы Вместе с ножом для рыбы: для легко разделываемых рыбных блюд, а также для блюд из рыбы в чешуе или морских продуктов в скорлупе; размер около 18 см.

Нож для рыбы Для легко разделываемых рыбных блюд, подается вместе с вилкой для рыбы (его нельзя использовать при подаче блюд из лосося на пару, простого лосося, селедки под маринадом, малосольной селедки, парного или маринованного угря), а также используется при подаче блюд из рыб в чешуе и морских продуктов в скорлупе; размер 19-21 см.

Удлиненная вилка Для всех видов фондю (мясного, сырного и шоколадного, а также для фондю-боуили).

Разливательная ложка для соусов Для блюд с соусами; кладут с рыбным ножом (если подаются рыбные блюда с большим количеством соуса); размер 18-19 см.

Нож для цитрусовых Для филе цитрусовых.

Ложка для цитрусовых Для извлечения мякоти цитрусовых.

Вилка или шпатель для омаров Для разделки омаров, лангустов и крабов; размер приблизительно 23 см.

Щипцы для омаров Для раскалывания скорлупы и разделки конечностей омаров, лангустов, раков и крабов; размер около 20 см.

Ложка для икры Для извлечения икры из маленьких стеклянных вазочек; сделана из рога или перламутра; размер около 20 см.

Нож для икры Для намазывания икры на бутерброды-тосты или блины; сделан из рога или перламутра (нож из металла изменит вкус икры); размер около 20 см.

Вилка для крабов Для разделки крабов (кладется вместе с ножом); размер около 18 см.

Нож для крабов Для разделки крабов (кладется вместе с вилкой); размер около 18 см.

Вилка для пироженых Дпя выпечки, пирожных и тортов, подаваемых в кафе и кондитерских; используется так же, как нож для масла; размер 15-16 см.

Ложка для лимонада

Вилка для улиток

Щипцы для спаржи

Щипцы для улиток

Нож-штырь для кукурузного початка

Нож для мяса-стейк

Date: 2015-09-24; view: 425; Нарушение авторских прав