Столовые приборы. Столовые приборы изготавливают из различных материалов: - из хромированной стали, так называемой нержавейки; - из хромоникелевой стали (благородных сортов);

Столовые приборы изготавливают из различных материалов:
- из хромированной стали, так называемой нержавейки;
- из хромоникелевой стали (благородных сортов); они тверже, чем приборы из хромированной стали;
- из благородных видов стали с добавками серебра;
- из серебра;
- из серебра с добавлением золота;
- из золота.
Так же как столовые скатерти и фарфор, столовые приборы дифференцируются в зависимости от класса предприятий сервиса.

В простых заведениях используются лишь традиционные столовые приборы: ножи для мяса, вилки для мяса, суповые ложки, десертные ножи, десертные вилки, десертные ложки и кофейные ложки. В основном все они из хромоникелевой или просто из хромированной стали.

Предприятия сервиса, где к обслуживанию предъявляются большие требования, используют более разнообразные виды столовых приборов. Наряду с традиционными, в их обиходе появляются специальные виды столовых приборов, такие, как ножи для рыбы и вилки для рыбы, ножи для масла и ложки для бульона. В заведениях такого рода нередко можно встретить посеребренные стоповые приборы из благородной стали.

В ресторанах типа люкс в большинстве случаев используются все виды столовых приборов, которые может предложить рынок. Материалы, из которых они сделаны, и их форма в каждом
предприятии такого типа имеет свое особое отличие. Палитра столовых приборов здесь самая разнообразная - от серебряных до золотых. Для каждого блюда предлагаются даже свои специальные виды.

И размеры столовых приборов могут быть различны на разных предприятиях сервиса. Это зависит и от их изготовителей, которые, как правило, выпускают приборы сериями. Количество столовых приборов, появляющихся на столе, зависит от класса того или иного заведения.

Date: 2015-09-24; view: 486; Нарушение авторских прав