Переработка пищевого сырья и отходов

Данное мероприятие направлено на создание технологий глубокой переработки пищевого сырья, основанной на принципах безотходного производства.

Поисковые исследования будут направлены на скрининг перспективных источников биологически активных веществ (витаминов, антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот, полифенольных соединений, биологически активных пептидов и др.) среди вторичных малоценных продуктов переработки сырья растительного и животного происхождения.

Проблемно-ориентированные и прикладные исследования будут направлены на разработку и оптимизацию методов глубокой переработки малоценного сырья растительного и животного происхождения для извлечения из него биологически активных соединений и/или направленную модификацию их структуры для повышения функциональных и потребительских свойств, а также биологической ценности.

Опытно-технологические работы предусматривают масштабирование и верификацию технологий глубокой переработки малоценного сырья растительного и животного происхождения в условиях пилотного производства и создание потребительских форм пищевых и кормовых продуктов и их ингредиентов.

Инфраструктурные решения. Создание аналитического центра по биотестированию разрабатываемых пищевых и кормовых продуктов и их ингредиентов. Создание технологического центра по разработке методов глубокой переработки малоценного сырья растительного и животного происхождения.

2.4 Тематическая область: «Природоохранные экологические биотехнологии (Экобиотехнологии), биоколлекции и биоресурсные центры»

Данное мероприятие направлено на развитие одного из важнейших направлений современной биотехнологии – экобиотехнологии и соответствующих производств, включая биотехнологии очистки и защиты окружающей среды, биоремедиации грунтов, восстановления экосистем водоемов с использованием живых организмов-биодеструкторов, защиты от биоповреждений и биокоррозии, утилизации отходов и остаточных материалов. Экологическая биотехнология является областью биотехнологии, направленной на решение природоохранных задач специфическими биотехнологическими методами, сочетающими химические, микробиологические, гидробиологические, почвоведческие, агротехнические, фито- и зооценологические, популяционно генетические, экологические и токсикологические методы. Комплексное использование природоохранных, экосберегающих биотехнологий является необходимым способом сохранения и защиты природы и здоровья человека. Экобиотехнологии оказывают решающее влияние на качество жизни общества, снижая техногенную нагрузку и улучшая состояние окружающей среды.