Перец, тушенный в маринаде

Подготовленный сладкий стручковый перец сварить в воде, откинуть на сито, дать обсохнуть, мелко изрубить, положить в чашу для круп пароварки, залить маринадом из овощей с томатом и тушить под крышкой 10–15 минут. Подать перец охлажденным в салатнике, посыпав укропом или зеленью петрушки.

Для приготовления маринада очищенные овощи нарезать соломкой или мелкими кубиками, припустить с небольшим количеством растительного масла, добавить мелко нарезанную капусту, соль, смешать с подготовленным перцем. Перец – 400 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, капуста белокочанная – 150 г, сельдерей (корень) – 50 г, масло растительное – 50 г, томат для маринада – 250 г, петрушка (зелень), укроп, соль.

Перец, тушенный с овощной смесью

Нашинкованный репчатый лук припустить до мягкости в растительном масле. Потом добавить еще растительное масло и нарезанные кружочками, не очищенные от кожуры баклажаны.

Потушить все вместе под крышкой 10–12 минут, добавить сладкий перец, картофель, соль, нарезанную зелень, протертые через сито помидоры. Закрыть крышкой и варить до готовности около 1 часа.

Перец сладкий – 4 шт., баклажаны – 4 шт., лук репчатый – 400 г, картофель – 3 шт., помидоры – 400 г, масло растительное (или топленое) – 150 г, петрушка (зелень), соль.

Перец, фаршированный брынзой, запеченный

Вымыть перец (отобрать плоды правильной формы), очистить от семян и наполнить фаршем из брынзы, яиц и мелко нарезанных помидоров. Уложить фаршированные стручки в один ряд в пароварку, перекладывая кружочками сырых помидоров. Сбрызнуть 4–5 столовыми ложками жира и закрыть крышку, варить до готовности.

Вместо брынзы для фарша можно использовать творог. Перец сладкий стручковый – 1 кг, брынза тертая – 2 стакана, помидоры, мелко нарезанные (для фарша) – 1–2 шт., яйца – 1–2 шт., жир – 0,5 стакана, соль.