Вытяжные короба

Несмотря на то, что вытяжные короба не могут стать источником возгорания, огонь с гриля или фритюрницы может распространиться и на них. Воспламенение вытяжного короба может произойти в результате накапливания жира в районе вытяжной трубы газовой фритюрницы или гриля. Это происходит во время работы, когда жирный дым затягивается в дымоход и осаждается на поверхности короба. Высокая температура в вытяжной трубе в процессе эксплуатации может привести к воспламенению жировых паров и распространению огня далее на вытяжной короб.

Убедитесь в том, что фритюрница или гриль хорошо подогнаны к вытяжным коробам, и стыки загерметизированы. Плохая подгонка может привести к срабатыванию системы пожаротушения.

Руководствуйтесь следующими положениями с целью снижения риска возникновения пожара в вытяжных коробах.

· Ежедневно очищайте вытяжные короба и фильтры вытяжных коробов фритюрницы и гриля.

· Убедитесь в том, что вытяжной короб фритюрницы или гриля закреплен правильно.

· Устанавливайте все фильтры вытяжек согласно требованиям инструкций, а при эксплуатации и техническом обслуживании грилей и фритюрниц включайте вентилятор.

· Все детали короба должны быть прочно закреплены на своих местах.

· Производите очистку вытяжных коробов, вытяжных трубопроводов и вентиляторов с привлечением профессиональных подрядчиков. Делайте это каждые шесть месяцев или, при необходимости, чаще.

· Убедитесь в том, что заглушки установлены на своих местах.

· Убедитесь в том, что замки на грилях и новых фритюрницах и крышки на старых фритюрницах плотно закреплены на месте.

· Все фильтры должны быть на месте и вентиляторы должны обеспечивать вытяжку во время работы и чистки фритюрниц и грилей. Несоблюдение этого правила может привести к срабатыванию системы пожаротушения.

· Убедитесь в том, что между фильтрами нет зазоров. Зазоры могут привести к попаданию в короба большого количества жира, что может привести к срабатыванию системы пожаротушения вследствие перегрева коробов.

· Убедитесь в том, что во время работы ёмкости для скрапа, герметизирующие пластины, уплотнители, ножи и все другое оборудование по предотвращению утечек жира и устройства по его улавливанию находятся на своих местах для предотвращения разбрызгивания.

· Используйте предписанные процедуры очистки и обслуживания всех вытяжных коробов гриля и фритюрниц.

Ø См. «Руководство по плановому профтехобслуживанию».