Оформление контрольной работы

Прочитав рекомендуемую литературу и сделав записи на отдельных листах, вникнув в суть и содержание вопроса работы (проблемы), уточнив окончательно план (содержание), студент может приступить к написанию работы, составлению таблиц, схем, чертежей, списка использованных источников и литературы, титульного листа.

В настоящее время относительно правил оформления текстовых документов действуют стандарты, которые должны точно соблюдать студенты высшего учебного заведения. Они должны придерживаться ГОСТ 7.89-2005, ГОСТ Р 6.30-2003, ГОСТ 7.1-2003, ГОСТ 7.12-93, ГОСТ 7.32-2001, ГОСТ 7.80-2000, наименования которых приведены в списке использованных источников и литературы в конце методического пособия.

Контрольная работа должны выполняться рукописным или машинописным способами на одной стороне листа белой бумаги формата А4 (210х297 мм) по ГОСТ 9327-60.

Текст учебной работы следует печатать, соблюдая следующие правила:

- шрифт – «Times New Roman», размер – 14 пт. Шрифт, используемый в иллюстрированном материале (таблицы, графики, диаграммы и т.п.) при необходимости может быть меньше, но не менее 12 пт;

- Междустрочный интервал в основном тексте – полуторный. В иллюстрированном материале междустрочный интервал может быть одинарным;

- Выравнивание текста – по ширине, отступ слева и справа – 0 см., запрет висячих строк;

- Абзацный отступ (красная строка) должен составлять 1,25 см, или 4-5 символов;

- Внутри абзацев возможно употребление различного рода перечней, облегчающий восприятие материала. Элементы перечней (списков) нумеруют литеруют или выделяют графическим знаком тире и перечисляют через знак «;»;

- Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные при оформлении работы, должны быть исправлены черными чернилами после аккуратной подчистки или закрашивания штрихом.

По всем сторонам листа должны оставляться поля: левое – не менее 20 – 30 мм, правое – не менее 10 мм, верхнее – не менее 20 мм, нижнее – не менее 20 мм. Рамки на полях не выполняются. Ориентиром может служить наличие на странице 56-60 знаков в строке. Все листы работы должны быть пронумерованы арабскими цифрами по середине листа внизу. Нумерация страниц начинается с титульного листа, но на нем не проставляется, а обычно нумеруется 3,4 страница и далее охватываются все материалы (текст, анкеты, таблицы, рисунки и приложения).

Текст основной части работы делится на главы и подглавы (разделы, подразделы, параграфы, подпараграфы). Заголовки глав пишут прописными буквами в начале новой страницы. Заголовки подглав печатают (пишут) с абзаца строчными буквами (кроме первой прописной). Переносы в словах заголовка не рекомендуется. Точку в конце заголовка не ставят. Подчеркивать заголовки и писать их в цветном изображении не допускается. Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно 2-3 интервалам или 10-15 мм при рукописном выполнении текста.

Каждая глава учебной работы должна начинаться с новой страницы. Параграфы следуют друг за другом без вынесения нового параграфа на новую страницу. Каждый параграф должен отступать от предыдущего текста на 15 мм.

В контрольной работе рекомендуется используются цитаты, статистические материалы. Все приводимые в работе факты, цифры, даты, конкретные данные должны быть подтверждены ссылками. При этом следует соблюдать основные правила цитирования: нельзя отрывать фразы от контекста, искажать текст произвольными сокращениями, цитату необходимо заключать в кавычки и точно указывать источники использованных цитат.

Ссылки, как правило, приводятся в квадратных скобках.

Ссылки на литературу в тексте оформляются так (3, с.15) или [3, c.15]. Это означает, что цитата взята с 15 страницы источника, который в списке источников и литературы стоит под 3-м номером.

В тексте контрольной работы не должно быть сокращений слов, за исключением общепринятых.

Текст необходимо писать четко и аккуратно черной тушью, черными чернилами или пастой черного цвета. Выполнение контрольной работы должно осуществляться на компьютере. Объем контрольной работы определяется должен быть не менее 10 листов формата А4

ВАРИАНТЫ ЗАДАНИЙ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Для выбора нужного варианта задания для выполнения контрольной работы сначала необходимо обратить внимание на предпоследнюю цифру зачетной книжки расположенную в таблице по вертикали и последнюю цифру зачетной книжки по горизонтали. Пересечение строки и столбца укажет на нужный вариант задания.

Вопросы для выполнения контрольной работы

1. Виды молочного сырья для молочной промышленности

2. Виды и породы животных, поступающие на убой

3. Организация технологического потока как системы технологических процессов

4. Показатели качества молочного сырья, их основные характеристики

5. Основные факторы, влияющие на качество и выход мяса на этапе выращивания скота

6. Характеристика живой рыбы. Семейства рыб

7. Влияние различных факторов на состав и свойства молочного сырья

8. Виды транспорта и основные требования, предъявляемые к транспортным средствам для доставки животных

9. Классификация живой рыбы. Требования к качеству живой рыбы

10. Понятие анормального молока

11. Основные факторы, действующие на животных во время транспортировки, и их последствия

12. Строение мяса рыб.

13. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье - сырье (технические условия).

14. Категории упитанности крупного рогатого скота, свиней и овец

15. Биологические основы хранения живой рыбы.

16. Функции работников молочной фермы

17. Система сдачи-приемки скота по живой массе и по качеству мясных туш

18. Химический состав и пищевая ценность мяса рыб.

19. Бактерицидная фаза молока, способы её продления

20. Характеристика предприятий по переработке животных

21. Охлажденная рыба. Основные показатели качества и хранение охлажденной рыбы.

22. Первичная обработка молока на молочно-товарных фермах

23. Основные функции скотобазы и её состав

24. Мороженая рыба. Основные показатели качества и хранение замороженной рыбы.

25. Источники и характеристика загрязнений в молоке – сырье

26. Подготовка скота и птицы к убою

27. Способы замораживания рыбы. Мороженое филе. Требования к качеству.

28. Микрофлора сырого молока и ее источники

29. Основная цель, способы и режимы оглушения скота

30. Нерыбное водное сырье.

31. Пороки сырого молока, причины их вызывающие и меры по предупреждению этих пороков.

32. Основная цель, способы, продолжительность и технология обескровливания

33.Пищевая ценность мяса беспозвоночных.

34. Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока на фермах

35. Технологический процесс съёма шкур и основное технологическое оборудование для съёма шкур

36. Показатели качества и условия хранения нерыбного водного сырья.

37. Очистка молока от механических загрязнений

38. Организация технологического процесса переработки крупного рогатого скота, свиней, мелкого рогатого скота

39. Моделирование технологического потока

40. Классификация мяса в зависимости от его термического состояния

41. Характеристика фильтрующих материалов

42. Функционирование технологического потока

43. Организация технологического процесса переработки птицы

44. Факторы, влияющие на качество и скорость фильтрации

45. Развитие технологического потока

46. Вторичные продукты убоя скота и птицы. Обработка субпродуктов

47. Периодические и замкнутые технологические циклы.

48. Сепарирование молока

49. Основные особенности переработки свиней со съёмкой крупона

50. Основные технологические операции по разделке рыбы

51. Факторы, влияющие на эффективность сепарирования

52. Последовательность извлечения внутренних органов, технология операций по распиловке и зачистке туш

53. Комплексная переработка рыбного и нерыбного водного сырья. Принципы малоотходной и безотходной технологии

54. Нормализация молочного сырья. Способы нормализации

55. Технологический процесс переработки сухопутной птицы

56. Проблемы сохранения пищевой и биологической ценности рыбы и нерыбного водного сырья при обработке.

57. Материальные расчеты при нормализации и сепарировании

58. Технологический процесс переработки водоплавающей птицы

59. Технологические схемы производства охлажденной рыбы

60. Стабильность жировой эмульсии в молочном сырье

61. Основные этапы автолитических изменений в мясе. Влияние автолиза на технологическую пригодность мяса

62. Технологические схемы производства мороженой рыбы

63. Гомогенизация молочного сырья. Раздельная и двухступенчатая гомогенизация

64. Источники микробиологических загрязнений мясных туш

65. Мембранные способы обработки молочного сырья

66. Дезинфицирующие вещества. Факторы, влияющие на эффективность процесса дезинфекции.

67. Способы замедления развития микрофлоры в мясе. Факторы, улучшающие микробиологическое состояние туш при убое

68.Тепловая стерилизация оборудования как наиболее эффективный и безопасный способ дезинфекции.

69. Характеристика видов тепловой обработки

70. Основные способы холодильной обработки мяса

71. Вспомогательное производство. Очистка сточных вод и воздушных выбросов.

72. Пастеризация и термизация молочного сырья

73. Консервирующие действие холода. Процессы происходящие с мясом при охлаждении

74. Производство холода.

75. Тепловая стерилизация молочного сырья

76. Субпродукты. Номенклатура, назначение, пути рационального использования. Технологические схемы обработки.

77. Характеристика моющих средств, применяемых в пищевой промышленности.

78. Охлаждение и замораживание молочного сырья

79. Направление промышленной переработки шкур. Топография шкуры и ее технологическая оценка.

80. Дезинфекция технологического оборудования и тары

81. Вредные отходы и выбросы предприятий пищевой промышленности

82. Вакуумная обработка молочного сырья

83. Кишечное сырье. Общие технологические операции обработки кишок. Виды готовой продукции. Требования стандарта к качеству.

84. Мероприятия по экологической безопасности производств

85. Мойка технологического оборудования и тары, виды загрязнений, теоретическая сущность мойки

86. Кровь промышленных животных как объект для получения продуктов различного назначения.

87. Способы технологической обработки рыбы и их влияние на потребительские свойства рыбных товаров

88. Факторы, влияющие на эффективность мойки

89. Производство технических жиров и кормовой муки

90. Классификация промысловых рыб

91. Характеристика моющих средств, применяемых в молочной промышленности.

92. Особенности переработки кератинсодержащего сырья.

93. Производство икры. Икорные товары

94.Патогенная и условно патогенная микрофлора сырого молока и ее источники.

95. Показатели качества молочного сырья

96. Условно-годное мясо

97. Химические и радиоактивные загрязнения молока

98. Виды порчи мяса

99. Механические загрязнения молока. Способы очистки молока от механических примесей

100. Посмертные изменения в рыбе

Date: 2015-09-02; view: 545; Нарушение авторских прав