Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Загальні положення. Курсове проектування має систематизувати, закріпити і розширити теоретичні та практичні знання студентів зі спеціальності





Курсове проектування має систематизувати, закріпити і розширити теоретичні та практичні знання студентів зі спеціальності, метою якого є застосування набутих знань для вирішення конкретних технічних та виробничих завдань, розвиток навичок самостійної роботи, які необхідні при вирішенні проблем та питань, що розроблюються в курсовому проекті; з'ясувати ступінь підготовленості студента для самостійної праці в умовах сучасного виробництва.

Метою курсового проектування є поглиблення знань з навчальної дисципліни «Організація виробництва в закладах ресторанного виробництва», формування умінь та навичок самостійного узагальнення, передового досвіду, аналізу системи практичного застосування знань при вирішенні різноманітних виробничих питань.

В ході виконання курсового проекту студент повинен виконати наступні завдання:

- дати характеристику закладу ресторанного господарства відповідно до поставленого завдання;

- визначити виробничу програму закладу, враховуючи його тип, місцезнаходження;

- розробити обґрунтоване меню для відповідного контингенту споживачів;

- забезпечити раціональну організацію технологічних процесів виробництва напівфабрикатів та випуску кулінарної продукції;

- визначити необхідну кількість сировини та напівфабрикатів;

- визначити необхідну кількість технологічного обладнання та інвентарю;

- розрахувати площу виробничих цехів;

- розробити заходи із забезпечення охорони праці, пожежної безпеки та протипожежних заходів в проектованому цеху.

Теми курсових проектів повинні відповідати сучасним вимогам науки і техніки, включаючи основні питання, з якими майбутній фахівець буде зустрічатися на виробництві. Тематика курсових проектів визначається викладачами циклової комісії з урахуванням проблем і задач, які стоять перед галуззю, з вимогами досягнень науки та техніки та вимог технічного прогресу.

 

Date: 2015-08-07; view: 346; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.007 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию