Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Послуги з харчування в закладах ресторанного господарства





При готелі 4-х зіркового на 136 місць

 

Послуги харчування Частка місць до місткості готелю, %1 Кількість місць Р Обертання місця (без сніданку), раз hоб 2 Загальний попит, осіб
         
Для гостей (без сніданку)        
Ресторану       2373
Бару 9,5      
Кафе        
Буфету        
Сніданок в ресторані       784
Для працівників       765
Буфет(кімната)для харчування персоналу     7,6  
Разом        

 

Примітка до табл.. 1.2:

1 Частка місць до місткості готелю згідно з наказом Міністерства економіки Украї-ни № 1111 від 12.10.2009 р. «Про затвердження Нормативів забезпеченості місцями в закладах ресторанного господарства та Порядку застосування нормативів забезпеченості місцями в закладах ресторанного господарства» та ДБН.В.2.2-20:2008. Будинки і споруди.

2 Орієнтовні значення обертання місць.

3 Загальний попит в закладах ресторанного господарства розраховується за формулою: N = P х hоб = 79*3 = 237 осіб.

4 Туристи, що поселяються в готелі, одержують сніданок.

5 Згідно з рекомендаціями ВТО співвідношення між кількістю місць в готелі 3-х зірковому та чисельністю персоналу становить 1: 0,8. Якщо в готелі 105 місця, то чисельність персоналу становитиме: 105*0,8 = 84 особи. При явочному коефіцієнті 0,9 явочна чисельність працівників становить 76 осіб (84*0,9).

 

 

Визначення обсягів реалізації готельно-ресторанного продукту та доходів підприємства

Доход підприємства готельного господарства складається з доходів різних його підрозділів: готелю, закладів ресторанного господарства, підрозділів, що надають додаткові послуги.

До операційних доходів ЗРГ належить дохід від основної операційної діяльності - від реалізації власної продукції та закупних товарів. Крім того, ЗРГ може мати доходи від надання додаткових послуг (відповідно до типу закладу за ДСТУ 4281: 2004 Класифікація закладів ресторанного господарства,), доходи від іншої операційної діяльності, а також фінансові доходи.

Date: 2015-07-25; view: 555; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.005 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию