Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Визначення чисельності персоналу





Своєчасне та якісне забезпечення підприємства персоналом створює необхідні умови для успішного виконання виробничої програми та соціального розвитку працюючих. Процес планування забезпечення підприємства персоналом базується на розрахунку потреби в різних групах працюючих на певний час.

Вихідними даними для визначення необхідної кількості працівників закладів ресторанного господарства, їх професійного та кваліфікаційного складу є: виробнича програма; норми виробітку або нормативи обслуговування; заплановане зростання продуктивності праці; структура робіт; інтенсивність потоку споживачів.

Кількість основних працівників виробничої (робочої) групи в готелі визначають з урахуванням норм обслуговування номерного фонду різної категорії, категорії готелю чи інших засобів розміщення, його місткості та періоду часу виконання робіт протягом доби. Нормативи обслуговування представлені у додатках.

Чисельність служби приймання і розміщення залежить від категорії готелів та інших засобів розміщення; кількості місць номерного фонду; середньооблікової чисельності працівників підприємства.

Чисельність допоміжного персоналу готельного комплексу визначають за нормами обслуговування з урахуванням категорії готелю чи інших засобів розміщення; їх місткості або площі, яку вони займають; кількості робочих місць.

Чисельність керівного складу залежить від категорії готелю чи інших засобів розміщення; їх місткості; середньооблікової чисельності працівників підприємства. Нормативна їх чисельність встановлена з урахуванням кількості підлеглих, які їм безпосередньо підпорядковані: керівникам вищої ланки – до 5-ти осіб, середньої – від 6-ти до 8-ми осіб; нижчої – 10-ти і більше осіб.

В залежності від кількості та різноманітності функцій, які виконує адміністративний апарат виділяють три типи штатного апарату, чисельність якого визначається згідно з додатками 3.1 – 3.13.

· обслуговуючий апарат (відділ кадрів, маркетинговий, плановий та інші відділи);

· особистий апарат (секретар, помічник тощо);

· консультативний апарат (спеціалісти, залучені на постійній або тимчасовій основі для консультування лінійного керівництва, що особливо важливо при розгортанні інноваційної діяльності та модернізації виробництва).

Чисельність покоївок, що необхідна для обслуговування усіх номерів в І зміну, розраховується з використанням додатку 3.1 в два етапи. На першому етапі розраховують кількість людино-годин, необхідних для підготовки номерів до прийому туристів, за формулою 3.1:

(3.1),

де А - загальна кількість часу на підготовку номерів до прийому туристів;

t - норма часу на обслуговування одного номеру, год;

n - кількість номерів відповідної (i-ї) категорії;

i - категорія номеру.

На другому етапі визначають чисельність покоївок за формулою 3.2:

(3.2)

де N - спискова чисельність покоївок, осіб;

kн - коефіцієнт, що враховує заплановані для готелю невиходи покоївок під час відпустки та по хворобі тощо; kн = 1,47;

kп - коефіцієнт підвищення продуктивності праці; kп=1,14;

T - тривалість зміни, год;

В таблиці 3.1 приведений приклад розрахунку чисельності покоївок, які працюють у першу зміну.

Таблиця 3.1

Date: 2015-07-25; view: 922; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.006 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию