Торт со сливочной карамелью

КАРАМЕЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Рассчитано на 16 порций

вам понадобятся:

300г муки

щепотка соли

125 г сахарной пудры

225 г сливочного масла

170 г вареного сгущенного молока

300 г шоколада

100 г грецких орехов

100 г орехов фундук (слегка обжарить)

Смешайте муку, соль, сахарную пудру и 125 г сливочного масла в блендере до однородной массы. Выложите в смазанную форму и разровняйте ложкой. Выпекайте 20-30 мин. до золотистого цвета. Охладите.

Оставшееся масло и сгущенное мо­локо нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения. Взбейте до однородной массы. Вылейте на корж и охладите.

Растопите шоколад на водяной ба­не. Смешайте с орехами и вылей­те на корж. Разровняйте и оставь­те застывать.

ТОРТ СО СЛИВОЧНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Рассчитано на 16 порций

Вам понадобятся:

для шоколадной смеси:

250 г черного шоколада,100 г белого шоколада (мелко настрогать)

1 стакан сливок

4 ст. ложки маргарина или сливочного масла (нарубить кусочками)

для бисквита:

12 крупных яиц (отделить желтки от белков)

1 стакан сахарного песка

0,5 ч. ложки ванильного сахара

1,3 стакана муки

0,5 ст. ложки сливочного масла или маргарина

Для карамели:

1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока 30 г шоколада (растопить)

Смешайте крошки черного и бе­лого шоколада в миске.

Сливки нагрейте до кипения. Вы­лейте в миску с шоколадной сме­сью. Дайте постоять 1 мин. Ме­шайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает (можно поста­вить смесь на водяную баню). До­бавьте маргарин (или масло) и вновь перемешайте.

Поставьте смесь в холодильник на 20 мин. Помешивайте лопаточкой, пока смесь не загустеет.

Бисквит.

Миксером на высокой скорости взбивайте желтки с 1/2 стакана сахара до лимонного цвета около 10 мин. Добавьте ваниль.

Миксером (вымыть насадки!) на высокой скорости взбейте белки до упругой пены. Постепенно (по 2 ст. ложки) вводите в белковую смесь сахар - всего 1/2стакана.

К желтковой смеси добавьте муку, растопленный маргарин, смешай­те. Осторожно помешивая лопа

точкой, влейте белковую смесь в желтки.

В каждую круглую антипригарную форму (выстелить промасленной пергаментной бумагой) выложите по стакану теста, равномерно рас­пределите. Выпеките 7 коржей до готовности. Когда коржи остынут, сложите их друг на друга, перекла­дывая пергаментом.

Карамель.

В кастрюле нагрейте маргарин, сахар, лимонный сок и 2 ст. ложки воды до кипения. Го­товьте, не мешая, пока карамель не будет золотистого цвета.

Горячую карамель вылейте на один корж и лопаточкой распре­делите по поверхности. Дайте слегка остыть и загустеть. Ножом, смазанным маслом, разрежьте корж на 16 сегментов (не давайте карамели остыть окончательно - она будет крошиться!). Краешки окуните в растопленный шоколад и положите на бумагу застыть.

Промажьте все коржи шоколадной смесью. На верхний слой выложи­те сегменты с карамелью под углом (под каждый предварительно по­ложите ложку шоколадной смеси).