Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Икра кабачковая в банках
Согласно ГОСТ Р 51926-2002 «Консервы. Икра овощная. Технические условия» проверку качества икры по органолептическим и физико-химическим показателям, массы нетто потребительской упаковочной единицы, упаковки и маркировки проводят в каждой партии. Стеклянные и металлические банки и полимерная тара должны быть герметично укупорены. По органолептическим показателям овощная икра должна соответствовать нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция | Однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени и пряностей, без грубых семян перезрелых овощей. Консистенция мажущаяся или слегка зернистая. |
| Допускается незначительное отделение жидкости для икры из уваренных овощей | |
| Вкус и запах | Свойственные икре, изготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей. Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкуса и запаха. |
| Цвет | Однородный по всей массе для икры: |
| из кабачков, патиссонов, овощей, лука, тыквы - от желтого до светло-коричневого; | |
По физико-химическим показателям овощная икра должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма | |||
| Массовая доля сухих веществ, %, не менее, для икры: | ||||
| из кабачков, из патиссонов, из кабачков "Кубанская", из патиссонов "Кубанская", из тыквы, из овощей | 19,0 | |||
| Массовая доля жира, %, не менее, для икры: | ||||
| из кабачков (или патиссонов), из кабачков "Кубанская", из патиссонов "Кубанская", из тыквы, из овощей | 21,0 | |||
| Массовая доля хлоридов, % | 27,0 | |||
| Массовая доля титруемых кислот, %, не более для икры: | ||||
| остальных наименований (в расчете на яблочную кислоту) | 7,0 | |||
| Минеральные примеси | Не допускаются | |||
| Примеси растительного происхождения | То же | |||
| Посторонние примеси | ||||
Порядок приемки партии продукции, размер исходного, среднего образцов, средней пробы для исследования качества осуществляется по ГОСТ 26313-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб».
По условию задачи - поступила икра кабачковая в банках емкостью 0,6 л. – 360 банок в ящиках по 24 шт. Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (бочки, контейнеры, ящики и др.), наличия недопустимых посторонних примесей и плесеней, проверки органолептических показателей качества продукта, упакованного в транспортную тару, должна быть отобрана случайным образом выборка объемом для партии свыше 280 шт в количестве 8 шт для нормального контроля.
Огурцы консервированные емкостью 2 л. – 180 банок, в ящиках по 6 шт. Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (бочки, контейнеры, ящики и др.), наличия недопустимых посторонних примесей и плесеней, проверки органолептических показателей качества продукта, упакованного в транспортную тару, должна быть отобрана случайным образом выборка объемом для партии от 150 до 280 шт в количестве 5 шт для нормального контроля.
Для проверки массовой доли составных частей и физико-химических показателей качества продукта составляют объединенную пробу из равных по массе проб продукта, отобранного для испытаний от каждой единицы транспортной тары.
Масса объединенной пробы должна быть не менее:
Date: 2015-07-23; view: 1184; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |