Організація маркетингової діяльності у закладі готельно-ресторанного господарства

Тема 12. Організація та контроль маркетингової діяльності

Тема 12. Організація та контроль маркетингової діяльності

План

Організація маркетингової діяльності у закладі готельно-ресторанного господарства.

Організаційні структури служби маркетингу.

Маркетинг взаємовідносин.

Внутрішній маркетинг.

Система контролю маркетингової діяльності закладів готельного і ресторанного господарства.

Організація маркетингової діяльності у закладі готельно-ресторанного господарства

Будь-яка підприємницька діяльність і прийняття рішення в сучасних умовах неможливі без використання маркетингу, оскільки ринок перенасичений пропозиціями і споживачу в процесі вибору готельного продукту важко зорієнтуватися.

Маркетологи або ж відділ маркетингу в готелі повинні знати, що успіх залежить від особистої ініціативи. У випадку, коли на ринку високий рівень конкуренції, то необхідно використовувати усі фактори маркетингу, створювати високу якість обслуговування та імідж готелю і це дасть очікуваний результат для бізнесу.

Функціонування готельного бізнесу потребує вдосконалення організації, планування і управління виробничо-господарської діяльності, розробки нових економічних підходів, а також необхідності вирішення наступних проблем:

- швидко змінювати перелік основних готельно-ресторанних послуг, пристосовуючись до запитів різних груп споживачів цих послуг;

- розширювати перелік додаткових послуг, як платних так і безплатних;

- постійно проводити роботу по підвищенні ефективності надання послуг, робити їх більш конкурентоспроможними;

- підвищувати гнучкість виробництва, оперативно втілювати новітню техніку, обладнання, новітню технологію;

- удосконалювати організацію збуту гостинного продукту (послуг) шляхом дослідження ринку, стимулювання обсягу продаж.

Для досягнення цих цілей і призначений маркетинг. Маркетинг представляє собою комплекс заходів по вивченні вимог, пов’язаних з процесом реалізації готельно-ресторанного господарства, а точніше:

дослідження готельно-ресторанної індустрії;

аналіз обсягів реалізації послуг;

вивчення ринку послуг, форм і каналів проштовхування;

конкурентоспроможність послуг;

дослідження мотивів поведінки готельної клієнтури;

рекламна діяльність;

розробка ефективних способів проштовхування готельних послуг.

Основу сучасної туристичної індустрії складає готельно-ресторанний бізнес, оскільки забезпечує першочергові потреби людини в відпочинку та їжі. Прогнозоване число туристичних поїздок до 2010 року перевищила 1 мільярд, а туристи потратили на свої поїздки 1,55 трлн доларів. В ряді розвинутих країн індустрія готельного господарства вже давно розглядалась як самостійна галузь загальної економічної системи, приваблюючи значні матеріальні, фінансові і людські ресурси.

До маркетингу в готельному господарстві слід віднести: отримання інформації про ринок, визначення концепції, мети і стратегії готелю та їх втілення, здійснення безпосереднього контролю за результатами прийнятих маркетингових заходів. Зусилля маркетингу готельних підприємств мають спрямовуватись на досягнення цілей, причому щоразу нових.

В маркетинговій діяльності готелю необхідно розрізняти три взаємопов'язаних елемента:

1) керівництво закладу;

2) персонал;

3) споживачі.

Згідно моделі, представленої на рис. 1, вказані елементи демонструють три контролюючих сторони:

· підприємство - споживач;

· персонал - споживач;

· підприємство - персонал.

Рис. 1. Модель організації маркетингу готельного господарства [1, c. 619]

Звичайно, щоб ефективно управляти маркетингом в готельно-ресторанному господарстві, необхідно розвивати три його типи. Традиційний маркетинг спрямований на ''підприємство - споживач'' і займається питаннями проведення маркетингових досліджень, вибору цільового ринка і маркетингової стратегії, розробки і реалізації комплексу маркетингу. Маркетинг взаємовідносин спрямований на '' персонал - споживач'' і пов'язаний з процесом надавання послуг і взаємовідносини працівників підприємства з клієнтами. Внутрішній маркетинг орієнтований на '' підприємство - персонал'' і покликаний за допомогою маркетингових підходів налаштовувати персонал на високоякісне обслуговування клієнтів.