Общее знакомство с предприятием

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕВЫСШЕГО

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

"ВОРОНЕЖСКИИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I"

Факультет технологии и товароведения

Кафедра

___________________________________________________

«Утверждаю»

Заведующий кафедрой, проф.

________ _________________

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

ОТЧЕТ

По производственной практике

В __________________________________________________

(наименование предприятия)

Выполнила:­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­ _____________ _______________ группа _______

(Ф.И.О) (подпись.)

Руководитель практики от

ВГАУ:_______ ___________ _______ «___» __________ 20___ г.

(Ф.И.О) (подпись.) (оценка)

Предприятия:_______ ___________ _______ «___» __________ 20___ г.

(Ф.И.О) (подпись.) (оценка)

Члены комиссии:_______ ___________ _______ «___» __________ 20___ г.

(Ф.И.О) (подпись.) (оценка)

_______ ___________ _______ «___» __________ 20___ г.

(Ф.И.О) (подпись.) (оценка)

М.П. «______» _______________ 20___г.

Воронеж 20___г

Содержание

Введение………………………………………………………………………......3

1 Общее знакомство с предприятием…………………………………………..4

1.1 История возникновения и развития предприятия………………………….4

1.2 Место предприятия в перерабатывающей промышленности……………..7

1.3 Структура предприятия……………………………………………………....8

1.4 Сырье и районы сбыта готовой продукции……………………………..…10

2 Технология и характеристика основных процессов производства………..12

2.1 Характеристика продукта………………………………………………..….12

2.2 Характеристика сырья……………………………………………………….14

2.3 Описание технологической линии ряженки………………………..……...18

2.4 Технологический процесс выработки ряженки……………………………19

2.5 Описание конструкции и техобслуживания единиц оборудования……...25

2.6 Технохимический контроль производства ряженки……………………....37

2.7 Техника безопасности…………………………………………………..…...42

2.8 Охрана окружающей среды……………………………………………..…..45

2.9 Санитария и гигиена……………………………………………………..….47

Заключение………………………………………………………………………51

Приложение А.

Введение

Производственная практика – важнейший этап профессиональной подготовки студентов в области управления производством. Производственная практика является составной частью учебного процесса, проводится для закрепления полученных в институте знаний по технологии и переработке сельскохозяйственной продукции в соответствии с учебным планом.

Целью практики является самостоятельное изучение технологических процессов в основных цехах пищевых производств; ознакомление с вопросами экономики, организации и планирования производства, охраной труда в ЗАО «Молвест»

Общее знакомство с предприятием