Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет и подбор немеханического оборудования для овощного цеха
a) Ванны моечные.
Необходимый объем моечных ванн рассчитывают по формуле:
V = g * (W + 1) / (K * Ф), (10)
где V – объем ванны, дм3;
G – количество сырья, кг;
W – количество воды необходимое для промывания 1 кг сырья, л;
K- коэффициент заполнения, K = 0,85;
Ф – ротация ванны в течения смены (7 часов);
Ф = 7*60 / t
t – время обработки сырья, мин.
Таблица 22 - Расчет и подбор моечных ванн для овощного цеха
| Наименование сырья | G, кг | W, дм3 | τ, мин | φ | V,дм3 |
| Капуста белокочанная свежая | 3,8 | 0,63 | |||
| Чеснок | 0,638 | 0,16 | |||
| Баклажаны | 2,85 | 0,47 | |||
| Картофель | 42,7 | 10,76 | |||
| Лук репчатый | 29,89 | 5,02 | |||
| Морковь | 28,18 | 7,1 | |||
| Репа | 0,7 | 0,11 | |||
| Свекла | 1,1 | 0,27 | |||
| Кабачок | 4,1 | 0,68 | |||
| Тыква | 3,3 | 0,55 | |||
| ИТОГО: | 25,75 |
Выбираем 3 ванны моечные марки ВМ2-1СМ с размерами 1680х840х860.
b)Расчет и подбор производственных столов
Рабочее место каждого работника должно быть 1,25м. Общая длина производственных столов рассчитывается по формуле:
L = n * l= 1* 1,25 = 1,25м, (11)
где L – общая длинна производственных столов, м;
N- количество работников, чел.;
l = 1,25 – длинна стола для одного работника, м.
Выбираем следующие типы столов:
Стол для доочистки картофеля, марки СПК размерами 840х840х860.
Стол производственный марки СП-1200 с размерами 1200х800х850.
.
Расчет полезной и общей площади овощного цеха
Таблица 23 - Расчет полезной площади овощного цеха
| Наименование оборудования | Марка | Размеры, мм | Кол-во | S, площадь обор., м2 | Полезная площадь, м2 | ||
| Длинна | Ширина | Высота | |||||
| Машина для очистки овощей | МОЛ-100 | 0,25 | 0,14 | ||||
| Картофелечистка | 622-5 622-5М 822-5 | 0,12 | 0,46 | ||||
| Ванна моечная | ВМ1-1СМ | 0,88 | 3,52 | ||||
| Стол производственный | СПК | 0,7 | 0,7 | ||||
| Стол производственный | СП-1200 | 0,96 | 0,96 | ||||
| Стол производственный | СПЛ | 0,7 | 0,7 | ||||
| Стеллаж | СПС-2 | 0,88 | 1,76 | ||||
| Умывальник | - | - | 0,12 | 0,12 | |||
| Всего | 8,36 |
Рассчитываем общую площадь цеха по формуле:
Sобщ= Sполез/ 0,35, (12)
Sобщ = 8,36/ 0,35 = 23,8 м2
Выбираем общую площадь цеха 24 м2.
Расчет общей площади мясорыбного цеха
Date: 2016-05-24; view: 1107; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |