Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?

Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА. Разработка меню нормативно-технологической документации и технологии приготовления блюд из рубленной мясной массы для кафе на 30 мест с организацией работы





ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

(ДИПЛОМНАЯ РАБОТА)

 

Разработка меню нормативно-технологической документации и технологии приготовления блюд из рубленной мясной массы для кафе на 30 мест с организацией работы горячего цеха

 

по специальности Технология продукции общественного питания

 

Студент 4 курса группы № 12-ТТО II-116 (62)   _________________ Максимов Алексей Николаевич
    Руководитель     _________________   Маркушева Татьяна Викентьевна

 

Чебоксары 2016 г.

Содержание выпускной квалификационной работы

 

 

Введение 3-4
Глава 1. Технологический процесс производства сложной кулинарной продукции  
1.1. Историческая справка
1.2. Общая характеристика вида кулинарной продукции 5-7
1.3. Организация контроля качества и безопасности при приготовлении сложной кулинарной продукции 8-10
Глава 2. Характеристика предприятия  
2.1. Общая характеристика предприятия 11-12
2.2. Ассортимент продукции структурного подразделения 13-14
2.3. Организация работы структурного подразделения 15-16
Глава 3. Разработка технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции  
3.1. Разработка фирменных блюд (изделий) 17-21
3.2. Расчет сырья и энергетической ценности блюд (изделий) 22-27
3.3. Организация рабочего места при приготовлении сложной кулинарной продукции 28-31
Глава 4. Планирование основных показателей производства  
4.1. Расчет пропускной способности торгового зала
4.2. Расчет производственной программы предприятия 33-41
4.3. Расчет численности производственных работников 42-43
Заключение  
Список литературы  
Приложение  

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение



Чувашской Республики «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»

Министерства образования и молодёжной политики Чувашской Республики

 

Допущен к защите

Зам. директора по УПР

_______ О.А.Хлебникова

«___»_________2016 г.

 

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

(ДИПЛОМНАЯ РАБОТА)

 






Date: 2016-05-23; view: 1512; Нарушение авторских прав

mydocx.ru - 2015-2019 year. (0.006 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию