Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?

Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Современные достижения науки в области технологии





В соответствии с целью и задачами научно-исследовательской практики исследования по технологии включают изучение информации по следующим направлениям:

-улучшение качества выпускаемой готовой продукции, предполагающей повышение ее пищевой и биологической ценности, улучшение органолептических свойств и повышение уровня безопасности;

- обеспечение рационального использования пищевого сырья;

- обеспечение защиты окружающей среды.

Результаты современных достижений науки в области технологии представляют в виде таблицы 2.1.

Таблица 2.1- Краткая характеристика достижений науки в области технологии

Источник информации Описание объекта поиска Технологический/ технический эффект
Холодное и горячее копчение рыбы бездымным способом. Особенности // РЫБПРОМ, 2009, №2. – С. 24   В статье рассмотрены особенности производства копченой рыбы методом диспергирования коптильного ароматизатора, обработки рыбы коптильным ароматизатором иммерсионным способом Установлены оптимальные режимы холодного копчения скумбрии, сельди, лососевых и других видов рыб бездымным способом. Процесс холодного копчения составляет 5-15 ч в зависимости от вида рыбы и способа разделки, что в среднем в три-четыре раза короче цикла традиционного дымового копчения. Сроки годности рыбы холодного копчения, изготовленной коптильным ароматизатором, в несколько раз превышают сроки годности рыбы холодного и копчения, изготовленной традиционным способом (дымовым).
Способ копчения рыбы с применением экстракта ревеня Пат. №. 2157634 дата публикации 20.10.2000 Соленую рыбу после промывки обрабатывают в водном растворе экстракта из корня ревеня. Для этого используют 1-6%-ный водный экстракт из корня ревеня и рыбу погружают в него на 30±1 с для приобретения цвета копчености, пикантного аромата и терпкого вкуса, а также антиокислительных свойств. Обработанную рыбу направляют на копчение, которое осуществляется в течение 12 ч при температуре 22-24°С. Изобретение позволит улучшить качество продукции и интенсифицировать процесс копчения.





Date: 2016-05-17; view: 629; Нарушение авторских прав

mydocx.ru - 2015-2019 year. (0.004 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию