Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Современные достижения науки в области технологии
В соответствии с целью и задачами научно-исследовательской практики исследования по технологии включают изучение информации по следующим направлениям:
-улучшение качества выпускаемой готовой продукции, предполагающей повышение ее пищевой и биологической ценности, улучшение органолептических свойств и повышение уровня безопасности;
- обеспечение рационального использования пищевого сырья;
- обеспечение защиты окружающей среды.
Результаты современных достижений науки в области технологии представляют в виде таблицы 2.1.
Таблица 2.1- Краткая характеристика достижений науки в области технологии
| Источник информации | Описание объекта поиска | Технологический/ технический эффект |
| Холодное и горячее копчение рыбы бездымным способом. Особенности // РЫБПРОМ, 2009, №2. – С. 24 | В статье рассмотрены особенности производства копченой рыбы методом диспергирования коптильного ароматизатора, обработки рыбы коптильным ароматизатором иммерсионным способом | Установлены оптимальные режимы холодного копчения скумбрии, сельди, лососевых и других видов рыб бездымным способом. Процесс холодного копчения составляет 5-15 ч в зависимости от вида рыбы и способа разделки, что в среднем в три-четыре раза короче цикла традиционного дымового копчения. Сроки годности рыбы холодного копчения, изготовленной коптильным ароматизатором, в несколько раз превышают сроки годности рыбы холодного и копчения, изготовленной традиционным способом (дымовым). |
| Способ копчения рыбы с применением экстракта ревеня Пат. №. 2157634 дата публикации 20.10.2000 | Соленую рыбу после промывки обрабатывают в водном растворе экстракта из корня ревеня. Для этого используют 1-6%-ный водный экстракт из корня ревеня и рыбу погружают в него на 30±1 с для приобретения цвета копчености, пикантного аромата и терпкого вкуса, а также антиокислительных свойств. Обработанную рыбу направляют на копчение, которое осуществляется в течение 12 ч при температуре 22-24°С. | Изобретение позволит улучшить качество продукции и интенсифицировать процесс копчения. |
Date: 2016-05-17; view: 1069; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |