Цель и задачи научно-исследовательской и преддипломной практик

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ И

ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКИ

Методические указания по научно-исследовательской и преддипломной практикам для студентов направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения

Владивосток

УДК 664.0 (07)

ББК 34.7

М 171

Утверждено редакционно-издательским советом Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета

Авторы: С.Н. Максимова, доктор техн.наук, профессор;

Е.В. Суровцева, канд.техн.наук, доцент

Рецензент – Н.В. Дементьева, канд.техн.наук, доцент

Печатается в авторской редакции

Введение

В соответствии с ФГОС ВО по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» раздел основной профессиональной образовательной программы бакалавриата «Учебная, производственная, научно-исследовательская и преддипломная практики» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают практические навыки и способствуют комплексному формированию общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций обучающихся.

При реализации основной профессиональной образовательной программы по направлению «Продукты питания животного происхождения»стандартом предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная, в том числе научно-исследовательская и преддипломная.

Научно-исследовательская и преддипломная практики, реализуемые на 4 курсе для студентов очного обучения и на 5 курсе для студентов заочного обучения, проводятся на предприятиях пищевой промышленности, в организациях производственного характера и рыбообрабатывающих судах рыбопромышленных предприятий Дальневосточного региона, а также в научных организациях.

Программы научно-исследовательской и преддипломной практик составлены в соответствии с «Положением о производственной практике студентов высших учебных заведений» и учебным планом подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».

Цель и задачи научно-исследовательской и преддипломной практик

Целью научно-исследовательской практики является анализ достижений науки и техники по теме дипломной работы

Для достижения поставленной цели необходимо решить задачи:

- изучение информации в области технологии по улучшению качества выпускаемой готовой продукции, предполагающей повышение ее пищевой и биологической ценности, улучшению органолептических свойств и повышение уровня безопасности;

- изучение информации по обеспечению рационального использования пищевого сырья;

- изучение информации по обеспечению защиты окружающей среды.

Прохождение научно-исследовательской практики необходимо при выполнении курсовой работы по профилю подготовки.

Цель преддипломной практики — подготовить студента к решению ор­ганизационно-технических задач на производстве и к выполнению выпуск­ной квалификационной работы.

В процессе прохождения преддипломной практики студенты должны последовательно решить следующие задачи:

- изучить организационно-производственную структуру предприятия, основные технологические стадии производства, ассортимент продукции, технохимический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, основные виды нормативных документов;

- проанализировать все аспекты деятельности предприятия или его структурного подразделения;

- установить влияние основных технологических стадий процесса производства на формирование качества готовой продукции, причины возникно­вения и характер возможных дефектов и брака готовых изделий;

- дать критический анализ деятельности предприятия по общим и спе­циальным вопросам;

- разработать перспективные направления дальнейшего развития пред­приятия.

Прохождение преддипломной практики необходимо при выполнении дипломной работы по профилю подготовки.