Маш-салат

Мелкие темно зеленые листочки с очень чувствительной, нежной текстурой обладают пряным вкусом и нежным ароматом. Они идеально сочетаются с любыми продуктами, поэтому Корн входит в состав многих салатов. Лучше всего заправлять салат оливковым маслом, которое подчеркивает его оригинальный и изысканный вкус. Эти хрустящие листья придают салатам текстуру и объем.

Радичио

Вкус салата радичио способен изменяться в зависимости от способа употребления продукта в пищу. Обычно салат радичио используют в миксе зеленых салатов. Горьковатый ореховый привкус радиччо прекрасно подчеркнет все ингредиенты готового блюда. Однако, если салат радичио подвергнуть тепловой обработки, вкус конечного продукта будет приятно сладким и пряным. Такие отличительные свойства радичио используют в национальных итальянских блюдах

Фриссе

Фриссе - вид салата, знаменитый своей горчинкой. Иначе его называют курчавый эндивий или фризе (с фр. «кудрявый»).

Фризе был известен еще во времена Римской империи, где очень ценился за свои вкусовые качества и лечебные свойства. На первый укус фриссе кажется горьковатым. Горечь придают исключительно полезные интибин и инулин, способствующие работе пищеварительного тракта и кровообращению, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете.
Горечь оттеняет вкус других продуктов - не только рыбы, креветок или сыра, с которым фриссе часто употребляют, но, например, цитрусовых. А так же с других салатов - сладких.

Ромейн

Римский салат считают источником витамина А и С, а также кальция, натрия и железа. С виду он напоминает неплотную головку продолговатой формы с сочными, хрустящими, зелёными листьями. Внешние листки имеют насыщенный зелёный цвет, внутренние – более светлые. На вкус он немного тёрпкий и пряный. Этот вид салата больше всего подходит для приготовления салата «Цезарь» и сэндвичей. Вкусно его сочетание с соусами из йогурта.

Date: 2015-12-13; view: 333; Нарушение авторских прав