Салат из печеной свеклы

Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 средней величины свеклы, 1 корень хрена, 1‑2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана уксуса, тмин, черный перец, лавровый лист.

Приготовление: свеклу вымыть, подсушить и испечь в духовке. Чистят свеклу еще теплой, нарезают дольками и укладывают в салатницу. После этого свеклу надо посыпать тертым хреном, добавить тмин и черный перец, прибавить лавровый лист и залить разведенным водой уксусом (1:1). Салат оставляют на ночь, утром каждую дольку свеклы надо полить растительном маслом и посыпать растертым с солью тмином.

Этот салат хорош с печеной свининой и колбасами.

Салат из сырой свеклы

Ингредиенты на 3‑4 порции: 2 средней величины свеклы, 2 головки репчатого лука, 200 г копченого или соленого шпика, 3‑4 столовые ложки растительного масла, 250 г кислого молока, соль.

Приготовление: свеклу очистить и натереть на терке, слегка растереть и посолить. Шпик нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанным луком и испечь в сильно разогретой духовке. Эту смесь выложить поверху натертой свеклы, размешать и залить кислым молоком, взбитым с растительным маслом и солью.

Этот салат готовят к печеному и жареному мясу.

Салат из вареной красной свеклы

Ингредиенты на 2‑3 порции: 2 средней величины свеклы, 1/2 стакана уксуса, 1 чайная ложка сахара, 4‑5 столовых ложек растительного масла, соль, тмин.

Приготовление: свеклу вымыть проточной водой, избегая повреждения кожуры, опустить в кипящую воду и варить до мягкости, после чего свеклу вынуть, очистить и нарезать ломтиками. Потом свеклу надо залить подслащенным разведенным водой уксусом и растительным маслом, посыпать толченым с солью тмином.

Этот салат выдерживают сутки, а употребляют обычно с жареным или печеным мясом.