Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Расчет числа овощерезательных машин





Таблица 7

Операция Масса, кг Оборудование Производительность, кг/ч Продолжительность работы, ч Коэффициент использования Число машин
оборудования цеха
Нарезание МОП-П-1 1,5 0,2
               

Прежде чем строить график работы машины (рис.), составляют вспомогательную таблицу (табл.).

Вспомогательная таблица для построения графика

Таблица 8

Время, ч Соотношение количеств полуфабриката, нарезаемого в день, % Масса полуфабриката, кг Продолжительность работы машины, ч
картофеля моркови для нарезки картофеля для нарезки моркови
0,3 0,15
0,5 0,25
0,2 0,1
Итого 1,0 0,5

Рис. График работы овощерезательной машины

Расчет тестомесильных и взбивальных машин производится по количеству продукта в дежах, с учетом коэффициента, учитывающего возможное увеличение продукта в объеме (коэффициент заполнения дежи).

Для различных видов теста он находится в пределах 0,5 – 0,65, для отделочных полуфабрикатов – 0,65 – 0,85.

Количество деж определяется по формуле:

где tз – время на загрузку дежи (5 – 10 мин);

tзам – время на замес теста (20 – 30 мин);

tбр – время на брожение теста (180 – 330 мин);

tр – время на разгрузку и мойку (15 – 20 мин);

T – продолжительность работы смены, мин;

tпп – время на разделку и выпечку последней партии теста (180 – 200 мин).







Date: 2015-05-22; view: 520; Нарушение авторских прав



mydocx.ru - 2015-2022 year. (0.014 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию