Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, добавить нашинкованные грибы и жарить 3—5 минут
|
|
Лук мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, добавить нашинкованные грибы и жарить 3—5 минут. Затем влить томатный соус и варить при слабом кипении 15—20 минут. В конце варки добавить вино.
Желтки, сваренных вкрутую яиц, мелко порубить и ввести в готовый соус.
Подавать к блюдам из телятины, кролика, птицы, лангетам, мясному филе, антрекоту, вареному мясу и рубленым мясным блюдам.
Соус с луком и корнишонами ***
Ингредиенты 2 стакана красного соуса (см. рецепт «Соус красный»), 2-3 маринованных огурчика «корнишона», 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки 9 %-го уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка кетчупа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарубленный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить красный соус, уксус и варить на слабом огне 10—15 минут.
Затем ввести кетчуп, мелко нарубленные корнишоны и сливочное масло, все перемешать.
Подавать к жареному мясу, лангетам, котлетам и биточкам.
Соус яично-сливочный
Ингредиенты 2 стакана белого соуса (см. рецепт «Соус белый»), 1/4 стакана сливок, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырые яичные желтки соединить с растопленным сливочным маслом и сливками, довести до 60°С на слабом огне, постоянно помешивая, снять с огня, с помощью венчика ввести при постоянном помешивании горячий белый соус.
Добавить сок лимона, лавровый лист, перец горошком, соль и размешать.
Подавать к отварной телятине, кролику, курам, цыплятам, паровым мясным котлетам и отварной дичи.
Соусы к горячим блюдам из рыбы и морепродуктов
Белый рыбный соус *
Ингредиенты 2 стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 головки репчатого лука, 1/2 корня петрушки или сельдерея, 2 лавровых листа, 3-4 горошины черного перца, соль по вкусу.
Date: 2015-06-08; view: 831; Нарушение авторских прав