Щи рыбные со свежей капустой

500 г рыбы, 2 л воды, 350 г свежей капусты, 3 картофелины, луковицы, морковь, петрушка, сельдерей, 2 помидора, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль и специи — по вкусу.

Отварить рыбу, бульон процедить, рыбу разрезать на кусочки.

Коренья, морковь и лук нашинковать и спассеровать на масле, добавить натертые помидоры или 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать и подержать на огне 5—10 мин.

Довести рыбный бульон до кипения и опустить в него порезанные картофель и капусту, добавить пассерованные овощи и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить соль и специи. В тарелки положить рыбу, разлить суп и заправить его сметаной.

Жаркое по-харьковски

700 г говядины, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 75 г мясного бульона, 250 г сметаны, лавровый лист, соль, перец горошком, зелень петрушки и укропа — по вкусу, 110 г сухого вина, 4‑5 зубчиков чеснока.

Картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого оттенка. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить в кипящем масле с обеих сторон.

В глиняный горшок, чугунок или сотейник положить мясо, затем картофель, сверху лук, посыпать все солью, дробленым перцем, добавить лавровый лист и бульон. Жаркое поставить в духовку и тушить 30—40 мин. За 10 мин до окончания тушения в жаркое влить вино. Готовое блюдо перед подачей на стол залить сметаной, посыпать мелкорубленной зеленью укропа, петрушки и чесноком.

Арбуз на меду

400 г арбузной мякоти, 110 г меда, ½ лимона, 600 г воды, 5 г корицы.

Растворить мед в горячей кипяченой воде, добавить корицу и довести сироп до кипения. Охладить, добавить лимонный сок.

Вылить смесь в красивую стеклянную емкость, положить туда кубиками нарезанный арбуз и настоять в течение часа.

Ужин