![]() Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
![]() Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
![]() |
Экспертиза мармелада
Оценка качества мармелада проводится в соответствии с действующими нормативными документами и ГОСТ 6442-89 «Мармелад. Технические условия». Органолептическая оценка качества мармелада проводится по показателям, регламентируемым требованиями ГОСТ 6442, указанным в таблице 1. Таблица 1 Требования к органолептическим показателям мармелада
Таблица 1продолжение
Примечание: допускается наличие деформированных изделий для весового желейного мармелада – не более 4 % к массе, для весового фруктово-ягодного и желейно-фруктового мармелада и мармелада, вырабатываемого на поточно-механизированных линиях – не более 6% к массе, для фасованного резного желейного и желейно-фруктового мармелада – не более 10% по счету в упаковочной единице, для остальных видов фасованного мармелада – не более 6% в упаковочной единице. В процессе физико-химической оценки мармелада осуществляется контроль показателей, приведенных в таблице 2 по ГОСТ 6442-1989 Мармелад. Технические условия. Таблица 2 Требования к физико-химическим показателям качества мармелада
Примечания:
1. Общая кислотность формового желейно-фруктового мармелада с агаром из фурцеллярии и желейного на желатине с молоком должна быть не менее 3,0 градусов. 2. Массовая доля редуцирующих веществ в диабетическом мармеладе не нормируется. 2.1 Влажность по каждому наименованию мармелада должна быть в соответствии с рецептурой с учетом предельных отклонений. 2.2 Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу) в диабетическом мармеладе должна быть в соответствии с расчетным со-держанием по рецептуре с допускаемым отклонением от расчетного ±3,0 %. 2.3 Массовая доля шоколадной глазури в глазированных изделиях должна быть в соответствии с рецептурой с предельным отклонением ±2%. 2.4 Содержание токсичных элементов не должно превышать норм, утвержденных здравоохранением РФ.
Date: 2015-11-14; view: 1978; Нарушение авторских прав |