Транспортирование и хранение

Мармелад перевозят всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.

При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от атмосферных осадков.

Не допускается использовать транспортные средства, в которых перевозились ядовитые или резкопахнущие грузы, а также транспортировать мармелад совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Мармелад должен храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (15±5)̊С и относительной влажности воздуха (80±5) %.

Мармелад не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света.

Не допускается хранить мармелад совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Ящики с мармеладом должны быть установлены на стеллажи на расстоянии не менее 0,7 м от стен и не менее 1 м от источников тепла, водопроводных и канализационных труб.

Сроки хранения мармелада (включая глазированный шоколадной глазурью) при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие:

2 мес–мармелад фруктово-ягодный формовой, пат;

3 мес–мармелад фруктово-ягодный пластовой;

3 мес - мармелад желейный формовой и резной на агаре и пектине;

1,5 мес - мармелад желейный формовой на агароиде;

1,5 мес - мармелад желейный формовой и резной на агаре из морской водоросли фурцеллярии;

2 мес – желейно-фруктовый мармелад, желейный и желейно-фруктовый на желатине;

15 сут – весовой и фасованный в коробки;

2 мес - фасованный в пакеты из целлофана и полимерных пленок

1 мес – диабетический мармелад

Срок хранения желейного и желейно-фруктового мармелада при транспортировании в районы Крайнего Севера — 6 мес со дня изготовления.

/32 – 33/.

Date: 2015-11-14; view: 956; Нарушение авторских прав