Люцерна

Люцерна относится к семейству бобовых, с которыми мы подробно познакомимся в 4-й главе. Готова поспорить, что у большой части моих читателей при виде этого заголовка возникла мысль: «Что я, корова, люцерну есть?» Не могу с вами согласиться. Одно из старинных названий этого растения – трава лечуха. Звали ее еще буркунчиком и медункой. Буркунчиком за сходство по внешнему виду листьев и цветов с донником, а медункой – за медоносность.
Все люцерны – прекрасные кормовые травы с высокой урожайностью и питательностью, легко отрастающие после покоса. Издавна считались одними из наиболее ценных растений на лугах. Нас интересуют два ее вида.
Люцерна серповидная (Medicago falcata) – обычный обитатель суходольных лугов почти всей России, кроме Крайнего Севера и нижней Волги, есть она и в Средней Азии. Это стелющийся многолетник с мелкими тройчатыми листиками на довольно длинных черешках, к основанию которых приросли зубчатые прилистники. Сами листочки овальные или яйцевидные, до 2 см длиной, на сухих местах обычно мельче. На макушке каждого листочка есть несколько зубчиков. Цветки желтые, мотыльковые, как у гороха и фасоли, собраны в плотные, почти яйцевидные соцветия кисти, выходящие из пазух листьев, чашечка трубчатая с пятью зубцами, почти равными ей по длине. Венчик мотыльковый, желтый, до 1 см длиной, цветет с мая до сентября. Плод – боб, изогнутый в виде серпа, за что растение и получило свое название. Он плоский, зрелый – светло-коричневый, направлен вверх. Семена яйцевидные или бобовидные, длиной около 2 мм, желтые или коричневые. Способность люцерны выдерживать засуху объясняется тем, что при сравнительно небольших размерах растения (20—100 см) она имеет очень длинные корни. Для того чтобы установить их длину, копают яму соответствующей глубины. Такой эксперимент с серповидной люцерной лучше не проводить! Густая корневая сеть достигает глубины 170 см, а отдельные крупные корни углубляются до 5 м и более. При этом на ее корнях очень много азотофиксирующих клубеньков. Имеются данные, что за два года эта люцерна накапливает до 800 кг азота на один гектар. Нас интересует зеленая масса люцерны серповидной. Она содержит более 8 % усваиваемого белка, витамины С, В, Е, каротин.
При высушивании она, как и донник, приобретает приятный запах, напоминающий свежее сено. При добавке ее в суп он начинает пахнуть почти как куриный бульон. Можно использовать и свежую молодую зелень люцерны в качестве шпинатной зелени, но пахнуть она без сушки не будет.
В народной медицине она считается растением, чистящим кровь, в тибетской медицине назначается для предупреждения раковых заболеваний, как противовоспалительное, при воспалении легких. Люцерна издавна используется в сборах, улучшающих зрение, общеукрепляющих.
Все это относится и к люцерне посевной (Medicago sativa). Она похожа на люцерну серповидную, но более рослая – до полутора метров, гуще ветвится и имеет синие или фиолетовые цветы. Бобы у нее уже не изогнутые, а закрученные в спираль с одним, а то и четырьмя оборотами. Местами она дичает и при первой же возможности дает гибриды с предыдущим видом. У гибридов цветки самой разнообразной окраски – от грязно-желтых с фиолетовыми прожилками до фиолетовых. Люцерна – одно из самых распространенных кормовых растений, особенно в южной части страны. Поля цветущей люцерны очень красивы, у нее темно-зеленая листва и огромное количество густо-синих цветов. Такое поле издали кажется сине-зеленым. Люцерна прекрасный медонос, но для жарких мест. В Средней Азии контрольный улей дает до 10–12 кг меда в день, а в северных районах медосбор неустойчив. В диком виде посевная люцерна встречается по всей европейской части, кроме Карелии и Двинско-Печерского района, по всему Кавказу, в Западной Сибири и кое-где в Средней Азии. Зато широко введена в культуру. В люцерне посевной обнаружены углеводы, органические кислоты, эфирное масло, витамины C, В1, Е, каротин, В12, В2, пантотеновая кислота и даже редчайшие у растений витамины D2 и D3, которые предупреждают рахит и хрупкость костей. Она обладает антидиабетическим, мочегонным действием, укрепляет организм, применяется при ревматизме и рахите, во Франции используется как источник каротина и для промышленного получения хлорофилла.
Канадские исследователи пришли к выводу, что длительное употребление люцерны помогает при некоторых формах артрита (воспаления суставов), причем методика лечения чрезвычайно проста. Больному после еды назначают по две таблетки прессованной сухой люцерны, весом 1 г каждая. Лечение дает результат в среднем через два месяца, причем шесть таблеток в день – это наименьшая эффективная доза. Так что при воспалении суставов ежедневный салат из люцерны может принести большую пользу. Следует только учитывать, что при сушке вес люцерны уменьшается примерно в четыре-пять раз и 6 г таблеток превратятся в 30 г свежего растения.
1 – люцерна посевная; 2 – люцерна серповидная

Свежую люцерну можно собирать с конца апреля до самой осени, что дает по крайней мере шесть месяцев непрерывного применения, а на зиму ее можно высушить и использовать для приготовления супов и пюре. Заготавливать следует только листья и цветки, в стеблях почти нет действующих веществ. Люцерну также можно квасить, как капусту, но при воспалении суставов такую люцерну применять нельзя, так как при этом заболевании ограничивают количество солей в пище.

Date: 2015-10-19; view: 425; Нарушение авторских прав