Варіант №22

1. Опишіть обслуговування прийому «чай»: особливості і переваги даного виду прийому.

2. Запропонуйте меню на вечерю для туристів із Франції.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:

а) соняшникову олію; б) кукурудзяну олію;

в) оливкову олію; г) кунжутну олію.

2) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:

а) макарони, цибуля, часник, помідори;

б) цибуля, часник, помідори, оливки;

в) макарони, часник, оливкова олія, помідори;

г) оливкова олія, цибуля, макарони, томатний соус.

3) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:

а) один офіціант на 10 –15 гостей;

б) один офіціант на 8 –10 гостей;

в) два офіціанти на 10 –15 гостей;

г) один офіціант на 20 гостей.

4) Меню обіду і вечері для групи туристів складають:

а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи;

б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи;

в) згідно із меню страв на замовлення.

5) Прийом називається офіційним, якщо:

а) запрошеними є чоловіки і жінки;

б) запрошені є офіційними посадовими особами;

в) запрошені тільки чоловіки.

6) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:

а) 30%; в) 50%; д) 25%.

б) 40 %; г) 75%;

7) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:

а) континентальний

б) європейський

в) розширений

г) спеціальний.

8) Японський хрін – це:

а) соєвий соус; б) кунжутна олія;

в) вассабі; г) куркума.

9) Румуни не їдять страви з:

а) свинини; б) баранини;

в)яловичини; г) риби.

10) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:

а) паприкаш; б)чорба;

в) таратор; г) каприкаш.

Служба «room service» виконує такі функції:

а) приймає замовлення і подає страви в номери;

б) направляє офіціантів на обслуговування номерів;

в) виконує прибирання номерів;

г) приймає клієнтів і поселяє в номери.

10) Прийом “ жур-фікс” із французької мови означає:

а) певний день; в) нічний час.

б) певний ранок;

Date: 2015-10-19; view: 297; Нарушение авторских прав