Варіант №20

1. Опишіть обслуговування прийому «раут»: особливості і переваги даного виду прийому.

2. Запропонуйте меню на обід для туристів із Болгарії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:

а) макарони, цибуля, часник, помідори;

б) цибуля, часник, помідори, оливки;

в) макарони, часник, оливкова олія, помідори;

г) оливкова олія, цибуля, макарони, томатний соус.

2) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:

а) мачанкою; в) пастою;

б) фаршем; г) соусом.

3) На які цінові рівні поділяють кейтеринг:

а) малодохідним, середньо дохідним і високодохідним;

б) дохідний та бездохідний;

в) малодохідний та високодохідний;

г) дохідний та високодохідний.

4) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:

а) сніданок, напівпансіон або повний пансіон в ресторані першого класу;

б) харчування на умовах “аля карт”, повний пансіон в ресторані класу “люкс”;

в) харчування в ресторані вищого класу на умовах “табл дот” або “аля карт”;

г) напівпансіон в ресторані класу “люкс”.

5) Що залежить від виду замовлення, часу його виконання, кількості гостей:

а) кількість офіціантів;

б) підбір предметів сервірування;

в) розмір замовлення і страв;

г) якість обслуговування.

6) В якій країні національним напоєм є текіла:

а) Аргентина; б) Мексика;

в) Канада; г) Іспанія.

7) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:

а) соняшникову олію; б) кукурудзяну олію;

в) оливкову олію; г) кунжутну олію

8) Національна страва Японії:

а) різотто; б) суші;

в) мариновані яйця; г) картопля відварна.

9) Меню обіду і вечері для групи туристів складають:

а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи;

б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи;

в) згідно із меню страв на замовлення

10) Сир на прийомі „келих вина із сиром” подають із розрахунку:

а) 100 грам на особу; в) 50 грам на особу;

б) 200 грам на особу; г)15 грам на особу.

Date: 2015-10-19; view: 322; Нарушение авторских прав