Варіант №5

1. Охарактеризуйте прийом «чай». Вкажіть особливості і переваги даного виду прийому.

2. Складіть меню сніданку для туристів із Ірану.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Яка національна страва Польщі:

а) голубці; в) печінка смажена;

б) фляки по-польськи; г) свинина смажена з овочами.

2) Національна страва Японії:

а) різотто; б) суші;

в) мариновані яйця; г) картопля відварна.

3) Меню обіду і вечері для групи туристів складають:

а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи;

б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи;

в) згідно із меню страв на замовлення.

4) Що залежить від виду замовлення, часу його виконання, кількості гостей:

а) кількість офіціантів;

б) підбір предметів сервірування;

в) розмір замовлення і страв;

г) якість обслуговування.

5) Час влаштування прийому „келих вина”:

а) о 10 годині; в) о 16 годині;

б) о 12 годині; г) о 20 годині.

6) У випадках обгрунтованих претензій туристів до якості страв слід:

а) офіціанту вибачитись і віддати гроші;

б) замінити на іншу страву за додаткову плату;

в) замінити на якісно приготовлену таку ж страву без додаткової оплати;

г) по закінченні обслуговування зауваження передати шеф-кухарю.

7)Туристичні фірми до початку обслуговування надають графіки прибуття туристів:

а) за 7 днів; в) за 4 дні;

б) за 5 днів; г) за 1 день.

8) Слово “кейтеринг” означає:

а) “обслуговувати споживачів”;

б)”поставляти провізію”;

в)”надавати послуги”;

г)”подавати напої”.

9) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:

а) рівня кейтерингової фірми;

б) складності меню, програми проведення свята;

в) від кількості посуду, приборів;

г) організації обслуговування.

10) Прийом “ жур-фікс” із французької мови означає:

а) певний день; в) нічний час.

б) певний ранок;

Date: 2015-10-19; view: 319; Нарушение авторских прав