Как в ресторане распознать недовольных гостей?

Обычно гость ресторана, который чем-то недоволен, о недовольстве своем никому не говорит. Это – для рестораторов большая проблема, ведь гость уходит из заведения обиженным, и, что еще страшнее, причина его недовольства так и остается неустраненной. Потому-то директору ресторана, официантами и метрдотелям приходится становиться психологами-практиками, чтобы уметь по внешним признакам (поза, типичные движения, взгляд и т.д.) судить о недовольстве гостя.
Расскажу лишь о некоторых таких признаках. Если человек постоянно смотрит по сторонам, будто ищет кого-то взглядом, то ему, скорее всего, чего-то не хватает: может быть, у него закончился напиток или нужна салфетка, чтобы вытереть пролитую на скатерть воду. Частое поглядывание гостя на часы – признак того, что человек чем-то обеспокоен. О какой-то проблеме с гостем сигнализируют его щелчки пальцами, размахивание руками и тому подобны жесты. А если у гостя отчужденный вид, если он сидит, безразлично откинувшись на спинку стула – это верный признак того, что обслуживающий персонал ему не угодил.
В подобных случаях к гостю обязательно надо подойти и выяснить, чем он обеспокоен. Обычно достаточно опытные официанты приобретают такой опыт, что буквально по едва заметным признакам определяют настроение человека. Так что, если Вы только начинаете работать в зале для гостей и у Вас поначалу не очень хорошо выходит общение с гостями ресторана, не расстраивайтесь: с опытом умение обязательно к Вам придет.