Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Изучение показателей безопасности
|
|
По содержанию токсичных элементов, афлатоксина В1, пестицидов и радионуклидов, показателю окислительной порчи маргарины должны соответствовать требованиям ФЗ № 90 от 24.06.2008, СанПиН 2.3.2. 1078 – 01 (индекс 1.7.3) и указанных в таблице 3[13,14,15].
Таблица 3 – содержание токсических элементов.
| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более |
| Маргарины | Токсические элементы: | |
| свинец | 0,1 | |
| мышьяк | 0,1 | |
| кадмий | 0,05 | |
| ртуть | 0,05 | |
| никель | 0,7 | |
| железо | 1,5 | |
| медь | 0,1 | |
| Микотоксины: | ||
| Афлатоксин В1 | 0,005 | |
| Пестициды: | ||
| Гексахлорциклогексан (а, в, у –изомеры) | 0,05 | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| Радионуклиды: | ||
| Цезий 137 | 60Бк/кг | |
| Стронций 90 | 80 Бк/кг | |
| Показатель окислительной порчи: | ||
| Перекисное число, моль активного кислорода/кг, не более |
По микробиологическим показателям маргарин должен соответствовать требованиям ФЗ № 90 от 24.06.2008 г., СанПиН 2.3.2. 1078 – 01 (индекс 1.7.3.3).
Таблица 4 – Микробиологические показатели маргарина.
| Масса маргарина (г), в которой не допускаются | Дрожжи КОК/г, не более | Плесени КОЕ/г, не более | |
| БГКП (колиформы) | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||
| 0,01 | 5× 
|
Из таблиц 3и 4 видно, что нормируются показатели безопасности по уровню содержания токсичных элементов – свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, никель, железо, медь; микотоксинов – афлатоксин В1; пестицидов – гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты; радионуклиды – цезий 137, стронций 90.
Содержание токсичных элементов в маргарине не должно превышать действующих республиканских допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения РФ.
Анализ ассортимента маргарина.
Date: 2015-09-24; view: 1174; Нарушение авторских прав