Голубцы с фруктами и сметаной

Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить кочан в пароварке до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы. С каждого листа срезать утолщенные стебли, а листы разложить на доске. Одновременно с варкой кочана изрубить шпинат, сложить в паровую корзину для круп, влить немного воды, добавить вымытый изюм и 5 г масла и тушить 2–3 минуты. Вынуть из кастрюли и затем соединить с нашинкованными урюком и яблоками. Разложить начинку на приготовленные капустные листья, завернуть их в виде конверта и припустить с двух сторон на масле в сковороде с крышкой или на решетке пароварки. Подавать голубцы к столу со сметаной.

Капуста белокочанная – 150 г, яблоки – 100 г, урюк – 50 г, изюм – 30 г, шпинат – 20 г, масло сливочное – 20 г, сметана – 30 г.

Яблочный пудинг с тыквой

Тыкву очистить, нашинковать и готовить в пароварке в молоке до полуготовности; затем добавить нашинкованные яблоки и проварить до готовности тыквы, после чего всыпать манную крупу, вымешать и варить еще 2–3 минуты. После этого снять крышку, ввести сахар, желток и взбитый белок, осторожно перемешать, закрыть крышку и довести до готовности. Полить маслом и подавать к столу.

Тыква – 100 г, яблоки – 100 г, молоко – 50 г, крупа манная – 15 г, сахар – 10 г, 1/2 яйца, масло сливочное – 20 г.

Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом

Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить середину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить в пароварке рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 г растопленного масла и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить 20 г сметаны и довести до готовности в паровой корзине, смазанной маслом. Подать к столу со сметаной. Свекла – 150 г, яблоки – 75 г, рис – 15 г, изюм – 25 г, масло сливочное – 15 г, сметана – 50 г, сахар – 5 г, 1/4 яйца, щепотка корицы.